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鶏丸焼き　by　３ - (2006/01/02 (月) 12:52:23) のソース

<p>1/1/06: 今回はChickenではなくCornish Game
Henを丸焼きにしました。Chickenより大分小ぶりなので扱いもかなり楽。レモンを詰めてみました。酸味がいいアクセントに。</p>
<p><img style="WIDTH: 545px; HEIGHT: 355px" height="530" src=
"http://www6.atwiki.jp/foods/?cmd=upload&amp;act=open&amp;pageid=87&amp;file=Cornish+game+hen.jpg"
width="742"></p>
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12/23/05：鶏の丸焼き。副菜は右上から三色ピーマンのマリネ、グレービーソース、かぼちゃスープ、パセリサラダ（彩りに赤ピーマン少々）、ほうれん草とマッシュルームのソテー。</p>
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鶏の下には適当に切った人参、セロリ、玉ねぎを敷いて焼きました。今回はシンプルに、鶏にはオリーブオイル、塩コショウとガーリックパウダーを刷り込みました。鶏の中にはガーリックライスを詰めました。</p>
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オーブンは450°Fに設定、まず胸を上にして20分、横にひっくり返して20分、反対側にひっくり返して20分、背中を上にして20分。最後にまた胸を上にして温度を375°Fに落とし、20分ほど。皮の色が薄かったので最後に5分程Broilで表面に焼き色をつけました。焼いた後切る前にアルミ箔で保温して10分ほど休ませます。</p>
<p><img style="WIDTH: 645px; HEIGHT: 440px" height="648" src=
"http://www6.atwiki.jp/foods/?cmd=upload&amp;act=open&amp;pageid=87&amp;file=Roast+Chicken.jpg"
width="907"><br></p>