国別料理_インド - (2007/07/07 (土) 22:36:07) の最新版との変更点
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*インド料理
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**ラジャスタンカレー
インド・ラジャスタン州で主に食べられるカレーの一つ。
特徴として使用しているスパイスの内、[[クローブ>スパイス_クローブ]]、[[カルダモン>スパイス_カルダモン]]の含有量が多く、非常に個性的な味。
辛味も強く、砂漠が多いこの地方ならではのカレーと言える。
使用する主なスパイス例([[クローブ>スパイス_クローブ]]、[[カルダモン>スパイス_カルダモン]])
**マトン・ド・ピアザ
インドではポピュラーな羊肉と玉ねぎのカレー。
羊肉特有の臭みを玉ねぎとスパイスが中和して、羊肉のうまみを存分に堪能できるカレーである。
多少辛い方がおいしい。
バターライスやクミンライス、ナンやチャパティにも合う万能カレー。
使用する主なスパイス例([[クミン>スパイス_クミン]]、[[クローブ>スパイス_クローブ]]、[[カルダモン>スパイス_カルダモン]]、[[ターメリック>スパイス_ターメリック]]、[[フェンネル>スパイス_フェンネル]]、[[ブラックペッパー>スパイス_ブラックペッパー]]、[[ガラムマサラ>スパイス_ガラムマサラ]])
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*インド料理
#image(in100.gif)
**チキンマサラ
インドで日常的に食べられている鶏肉のカレー。
鶏肉の他に野菜を入れるのが普通。
使用する主なスパイス例([[クミン>スパイス_クミン]]、[[クローブ>スパイス_クローブ]]、[[カルダモン>スパイス_カルダモン]]、[[ターメリック>スパイス_ターメリック]]、[[フェンネル>スパイス_フェンネル]]、[[ブラックペッパー>スパイス_ブラックペッパー]]、[[ガラムマサラ>スパイス_ガラムマサラ]])
**ラジャスタンカレー
インド・ラジャスタン州で主に食べられるカレーの一つ。
特徴として使用しているスパイスの内、[[クローブ>スパイス_クローブ]]、[[カルダモン>スパイス_カルダモン]]の含有量が多く、非常に個性的な味。
辛味も強く、砂漠が多いこの地方ならではのカレーと言える。
使用する主なスパイス例([[クローブ>スパイス_クローブ]]、[[カルダモン>スパイス_カルダモン]])
**マトン・ド・ピアザ
インドではポピュラーな羊肉と玉ねぎのカレー。
羊肉特有の臭みを玉ねぎとスパイスが中和して、羊肉のうまみを存分に堪能できるカレーである。
多少辛い方がおいしい。
バターライスやクミンライス、ナンやチャパティにも合う万能カレー。
使用する主なスパイス例([[クミン>スパイス_クミン]]、[[クローブ>スパイス_クローブ]]、[[カルダモン>スパイス_カルダモン]]、[[ターメリック>スパイス_ターメリック]]、[[フェンネル>スパイス_フェンネル]]、[[ブラックペッパー>スパイス_ブラックペッパー]]、[[ガラムマサラ>スパイス_ガラムマサラ]])
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