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牡蠣と蕪のクリーム煮 - (2005/11/01 (火) 09:22:40) の１つ前との変更点

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#ref(kakikabu.jpg)


材料（2人分）
-牡蠣むき身8個
-かぶ小3個
-人参1/2本
-玉ねぎのみじん切り1/4個分
-洋風スープの素（チキン・固形）1/4個、
-白ワインまたは酒大さじ1
-ローリエ1/2枚
-牛乳1カップ
-塩、バター、小麦粉、こしょう

作り方
+牡蠣は塩水でもみ洗いし、水洗いして水気を切る。蕪は茎を2cmほど残して皮をむき縦4等分に切る。葉は茹でて3cmに切る。人参は皮をむき6mmの輪切りにする。洋風スープの素はお湯2/3カップで溶いておく。
+フライパンに牡蠣を入れ白ワインを振り、ふたをして中火で1分ほど蒸し煮にし、煮汁ごととりだす。フライパンをペーパータオルで拭いて、バター大さじ1/2を中火でとかし、玉ねぎを2分ほど炒め、蕪、人参を加え炒める。1のスープ、ローリエを加え、ふたをして弱火で8分ほど煮る。
+ボールにバター、小麦粉各大さじ1を入れ、フォークで切るようにまぜておく。2に牛乳、牡蠣、蕪の葉を順に入れ中火にし、再び煮立ったら塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、バターと小麦粉を混ぜたものを加えて、とろみがつくまで弱火で2分ほど煮る。

コメント
-牡蠣がプリプリで旨かった。が、色がちと悪い（茶色）のはきっと焦がしたからだろう。具沢山で食べ応えもあり、ワインも進む進む（笑）

この料理に合うお酒
-ボジョレー・ヌーヴォーでいただきました。やっぱ白ワインが合いそうです。

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材料（2人分）
-牡蠣むき身8個
-かぶ小3個
-人参1/2本
-玉ねぎのみじん切り1/4個分
-洋風スープの素（チキン・固形）1/4個、
-白ワインまたは酒大さじ1
-ローリエ1/2枚
-牛乳1カップ
-塩、バター、小麦粉、こしょう

作り方
+牡蠣は塩水でもみ洗いし、水洗いして水気を切る。蕪は茎を2cmほど残して皮をむき縦4等分に切る。葉は茹でて3cmに切る。人参は皮をむき6mmの輪切りにする。洋風スープの素はお湯2/3カップで溶いておく。
+フライパンに牡蠣を入れ白ワインを振り、ふたをして中火で1分ほど蒸し煮にし、煮汁ごととりだす。フライパンをペーパータオルで拭いて、バター大さじ1/2を中火でとかし、玉ねぎを2分ほど炒め、蕪、人参を加え炒める。1のスープ、ローリエを加え、ふたをして弱火で8分ほど煮る。
+ボールにバター、小麦粉各大さじ1を入れ、フォークで切るようにまぜておく。2に牛乳、牡蠣、蕪の葉を順に入れ中火にし、再び煮立ったら塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、バターと小麦粉を混ぜたものを加えて、とろみがつくまで弱火で2分ほど煮る。

コメント
-牡蠣がプリプリで旨かった。が、色がちと悪い（茶色）のはきっと焦がしたからだろう。具沢山で食べ応えもあり、ワインも進む進む（笑）

この料理に合うお酒
-ボジョレー・ヌーヴォーでいただきました。やっぱ白ワインが合いそうです。

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