寿司 - ショートペディア | ショートペディア

寿司（すし）とは、酢飯を使い具材と組み合わせて作る日本料理。

概要

生魚を乗せた料理がイメージされがちだが、巻き寿司・いなり寿司・押し寿司など火を通した料理も含む。

地域や店によって個性が出やすく、最近では回転寿司や持ち帰りの普及により、よく食べられるようになった。

時期によって提供される料理が変わるのが特徴で、江戸時代からある伝統的な料理ともいえる。