かまぼこ - ショートペディア | ショートペディア

かまぼことは、魚のすり身で作る加工食品。

概要

木の板の上にすり身を盛り付け、蒸して作る板付きと呼ばれるものが一般的だが簀巻きにして作るものや植物の葉で包み蒸し上げるもの、油で揚げるものなどいろいろな製法がある。

九州で、かまぼこと言えば、本州でいうさつま揚げを指す。