サラダ油 - ショートペディア | ショートペディア

サラダ油（サラダあぶら）とは、サラダのドレッシングに使えるよう精製度を高めて作られた食用油。

概要

日本農林規格が定める油の規格の一つで、0℃の温度で5.5時間放置しても凝固や白濁の無い油をサラダ油に分類している。

本来は非加熱調理でも食用に使える油全般を指していたが、現在ではJISの基準を満たす油をサラダ油としている。

精製度が高くクセや匂いが少ないことから非加熱のサラダドレッシングとして適しているが、食材に匂いや風味が移らないことから加熱調理にも広く使用されている。