鱗 - ショートペディア | ショートペディア

鱗（うろこ）とは、魚類や爬虫類などの体表に見られる硬い小片。

概要

魚や蛇などに見られる硬質化した皮膚組織の一種。

通常の皮膚に比べて非常に硬く爪や骨のような丈夫さがある。

硬さで体を保護する防具のような役割のほか、抵抗を抑えて動きやすくする効果もある重要な器官。

食用にする場合は硬くて口当たりが悪く消化もできないので調理前に取り除く。

あえて取り除かず火を通してパリパリとした食感を楽しむ松笠焼きと呼ばれる調理法もある。