ロースかつ - ショートペディア | ショートペディア

ロースかつとは、厚さ1cmくらいの豚ロースに小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて油で揚げたとんかつ。

概要

とんかつは豚肉にパン粉などの衣をつけて揚げたカツレツの一種で、豚肉の部位ロースを使ったものがロースかつ、ヒレを使ったものはヒレかつと呼ばれる。

ロースカツは赤身と脂のバランスが良く、豚肉の旨みが味わえる。

ヒレかつは脂が少なく柔らかくてあっさりしている。

一般にとんかつといえばロースを使うことが多かったのだが、脂が少なくヘルシーなヒレかつが好まれるようになってからロースカツ、ヒレカツと区別して呼ばれるようになっていった。

ロースカツをアレンジした料理にはかつ丼、カツカレーなどがあり、いずれも日本人に高い人気を誇っている。