大トロ - ショートペディア | ショートペディア

大トロ（おおトロ）とは、トロの中でもかなり脂肪分がたっぷり乗っている部分。

概要

比較的頭に近い腹部にあり、脂がのっているため上質で深い旨味を楽しめる。

色は赤ピンク色だが、光が当たると全体的に白っぽく見えるし、白い筋が入っている。

脂肪が多い分、口の中に入れたとたん、舌の上でトロッと溶ける。

マグロの身の部分でも甘味が強いところが美味しいと人気があるため、高価な高級寿司店で提供されることが多い。

手で握るときはずっと触っていると身が溶けやすいので、素早く握ることが大事。