シイタケ - ショートペディア【9/18更新】 | ショートペディア

シイタケとは日本や中国で広く、原木栽培による人工栽培が行われている食用キノコ。

概要

天然は、春や秋に色々な広葉樹（コナラ、クヌギ、ミズナラ、栗、カシ、シイなど）に発生する。

栽培種には春、夏、秋用がある。

ビタミンDの母体であるエルゴステロールを含むことが以前から知られている。

また、昆布などと同様に出汁の材料としてもよく用いられている。

商品としては乾燥品のほか、生のものもよく売られている。

かさの直径は5～10cm、時に20cm。柄の高さは3～6cm、日本全国に分布する。

コレステロールの量を下げる成分や、癌細胞の増殖を抑える物質が含まれると言われている。

分類

以下の通り。

分類	名称
界	菌
門	担子菌門
綱	ハラタケ綱
目	ハラタケ目
科	ツキヨタケ科
属	シイタケ属
種	シイタケ