低温殺菌 - ショートペディア【11/8更新】 | ショートペディア

低温殺菌（ていおんさっきん）とは、牛乳などに用いられる殺菌の方法。

概要

病原菌は殺すが牛乳の栄養分を損なわないような、比較的低温（普通、62℃で30分、または75℃で15分）で行われる。

普通の殺菌法（超高温殺菌）では120～130℃で2秒間行われる。