QYResearch株式会社（東京都中央区）は、「ココア―グローバル市場シェアとランキング、全体の売上と需要予測、2025～2031」に関する最新レポートを発行しました。
ココア世界市場は2031年に20000百万米ドルに成長見込み
ココアの世界市場規模は2025年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）2.9%で拡大し、2031年には20000百万米ドル規模に達する見込みです。市場は2024年に16370百万米ドルと推定され、2025年には16800百万米ドルに達すると予測されています。
ココアの世界市場規模は2025年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）2.9%で拡大し、2031年には20000百万米ドル規模に達する見込みです。市場は2024年に16370百万米ドルと推定され、2025年には16800百万米ドルに達すると予測されています。
ココアの定義・特性と適用領域
ココアとは、カカオ豆（Theobroma cacao）の胚乳部分を発酵・乾燥・焙煎し、粉砕・分離処理を経て得られる粉末または固形物質であり、主にカカオマス、カカオバター、カカオパウダー等の形態で利用されます。これらは、チョコレート・菓子・飲料原料、菓子・ベーカリー用素材、製菓用混合素材、さらには化粧品・機能性食品用途に至るまで、幅広い用途展開を有しています。ココアは風味・色・香り・脂肪含有率・粒子分布といった品質属性が重要であり、これらは原料豆の品種、発酵処理条件、焙煎プロセス、粉砕工程、脱脂度設計などによって厳密に制御されます。従来、ココアは単に味・香り付与素材として位置づけられていましたが、近年では抗酸化性・フラバノール含有率といった機能性訴求性が重視されつつあり、健康・栄養価訴求型素材としてのポジショニングも拡大傾向にあります。
こうした特性を踏まえると、ココアは原材料としての供給チェーン、品質管理、製造・加工能力、トレーサビリティ体制、サステナビリティ対応力を核とする高度競争領域といえます。すなわち、ココア市場は単なる農産物流通マーケットではなく、素材加工品質・加工付加価値設計・用途開発性を併せ持つ複合的な産業構造を有する分野です。
市場規模と成長トレンド
ココア加工市場に関する公表報告によれば、2023年には約 157.59 億米ドル規模と評価されたココア加工市場は、2024年以降から 2031年にかけて年平均成長率（CAGR）約 4.6 ％で拡大する可能性が示されており、2031年にはより高い市場規模へ到達することが予測されています。この成長見通しは、ココア製品およびチョコレート市場の継続的な拡大、消費者の嗜好多様化、機能性素材志向拡大といった複数要因の相乗作用を反映したものです。
ココアパウダーセグメントに限定した調査においては、2024年時点で世界のココアパウダー市場規模が約 22.2 億米ドルと推定され、2025年から2034年まで年平均成長率約 4.8 ％で成長し、2034年にはおよそ 35.5 億米ドル市場に達するとの予測が示されています。このようなセグメント別成長軌道は、ココアを用いる菓子・飲料・ベーカリー用途の拡大と健康志向製品開発の動向を反映していると解釈できます。
さらに、グローバルココア豆市場全体を俯瞰する調査では、2024年時点の市場規模を約 154.0 億米ドルと推定し、2025年以降から 2033年までの年平均成長率を約 4.8 ％と予測し、2033年には約 236.8 億米ドル規模に達すると見込まれるという報告があります。こうした豆段階からの成長見通しと、加工段階の成長予測を統合的に見ることで、ココア産業全体の成長ポテンシャルを把握することができます。
これらの成長傾向は、チョコレートおよび菓子製品市場需要の拡大、新興国市場での消費拡大、プレミアム／高機能製品需要の増加、さらには健康訴求型素材需要の高まりなどと整合するものです。特に消費増加見込みの地域としては、アジア太平洋地域が主軸となり、北米・欧州地域は高付加価値製品比率が高い成熟市場としての位置を維持する構図が見られます。
供給構造と競争要因
ココア市場を支える供給チェーン構造は、生産農家（多くは小規模農家）、発酵・乾燥施設、輸出業者、一次加工（粉砕・分離処理・脱脂等）事業体、さらに二次加工メーカー（菓子・飲料メーカーなど）へと連なる複雑構造を有します。主要な生産国には、西アフリカ諸国（コートジボワール、ガーナなど）が挙げられ、これら地域の生産変動が全体供給リスクに直結する構図があります。国際カカオ機構の統計によれば、世界の生産・粉砕量動向が定期的に公開されており、需給バランス変動の指標として参照されています。
競争要因としては、原料供給安定性、品質ばらつき抑制、トレーサビリティ・認証制度対応（フェアトレード、サステナブル認証等）、加工能率、コスト競争力、物流・保管品質管理能力、顧客との契約体制構築力、製品差別化力（風味品種別製品、機能性ココア素材、プレミアムライン）などが挙げられます。中でも、サステナビリティ対応力・認証取得義務化傾向の高まりは、競争構造に新たな参入障壁をもたらす要因となっています。
また、価格変動リスクも無視できず、ココア先物市場動向および世界的気候変動・生産変動要因（天候異常、病害の蔓延、プランテーション老齢化など）が供給側コスト構造を揺るがす可能性をはらんでいます。実際、2024〜2025年頃にはココア価格が急騰したという報道もあり、原料価格変動の振幅の大きさが業界リスクファクターとして顕在化しています。
技術革新と付加価値化動向
ココア産業における技術革新トレンドには、発酵制御技術、乾燥精度制御、微細粒化技術、高機能粉砕技術、脱脂効率化技術、分離精製技術、機能性成分抽出・強化技術、風味制御技術などが含まれます。発酵–乾燥工程の最適化によって風味・香気特性を高める技術的取り組みが重視されており、近年では微生物制御・発酵菌株選定制御などを導入する動きも散見されます。こうした制御技術は、品質のばらつきを抑えるとともに、高付加価値ライン製品の開発基盤を支えるものです。
さらに、機能性ココア素材開発も注目分野です。抗酸化性、ポリフェノール含有、フラバノール含量高含有化、微細化処理による溶解性向上設計など、健康・栄養訴求型用途対応を目的とした素材設計強化が進行中です。こうした機能性設計を具備したココア素材は、飲料・機能性食品用途において差別化競争力を持つ可能性があります。
また、包装・保存技術、品質保持技術（酸化防止、湿度制御、香気保持）、粉末流動性改善技術、ナノ粒子応用、分散安定化技術なども品質・加工適性維持面で重要な付加価値軸となります。先端用途では、ココア由来成分を化粧品・コスメティックス用途向けに抽出利用する技術開発も進展が見られ、素材多角化戦略が現実味を帯びつつあります。
リスク要因と不確定性
ココア市場の主要リスクとして、まず気候変動・異常気象リスクが挙げられます。カカオ豆生産は熱帯地域気候に強く依存しており、干ばつ・過剰降雨・台風・温暖化による生育条件変動が生産量変動を引き起こす原因となります。さらに、カカオ樹の病害（例：ウイルス病、蘭病、根腐れ病害など）蔓延リスクも、長期的な生産安定性を揺るがす要因となりえます。
さらには、原料価格変動リスク、為替変動、輸送コスト上昇リスク、関税政策変化、供給チェーン途絶リスク、政治的リスク（生産国における輸出規制、貿易制限等）、認証制度義務化・規制強化リスク（例えば森林伐採抑制法制、持続可能性認証要件強化など）が挙げられます。これらは、原材料コスト構造・供給安定性・契約確保性に直結する影響を持ちます。
加えて、チョコレート・加工食品業界の需要変動リスクも市場側変数として存在します。消費者嗜好変化、健康志向食品代替競合圧力、景気後退影響、原料高価格転嫁制約、代替甘味素材競合などがココア需要を揺さぶる要因となり得ます。特に価格が急激に上昇した局面では、消費抑制リスクが実際に顕在化する報道事例もあります。
さらに、品質ばらつき・劣化・トレーサビリティ不備・偽装・サプライチェーン信頼性リスクも品質信認獲得面での弱点となる可能性があります。サステナビリティ対応・認証対応遅れは競争劣勢を招きやすいという構図も注意すべき点です。
【製品タイプ別】Cocoa Liquor、 Cocoa Butter、 Cocoa Powder
各製品タイプごとに売上高、販売数量、市場シェア、CAGRを分析し、今後の成長性や注目すべき製品領域を明示します。
各製品タイプごとに売上高、販売数量、市場シェア、CAGRを分析し、今後の成長性や注目すべき製品領域を明示します。
【用途別】Confectionery、 Food and Beverage、 Cosmetics、 Others
用途別に需要構造、売上規模、成長率の変化を解析。各業界のトレンドや新規用途の拡大可能性を示し、マーケティング戦略や製品開発に活用できる情報を提供します。
用途別に需要構造、売上規模、成長率の変化を解析。各業界のトレンドや新規用途の拡大可能性を示し、マーケティング戦略や製品開発に活用できる情報を提供します。
【主要企業・競争環境】Barry Callebaut、 Cargill、 Nestle SA、 Mars、 Hershey、 Blommer (FUJI OIL)、 Olam、 Puratos、 Cémoi、 Irca、 NATRA、 Kerry Group、 Ferrero、 ECOM、 Guan Chong、 Mondelez
主要企業の売上高、市場シェア、製品ポートフォリオ、戦略、提携・買収（M&A）動向を分析。ココア市場での競争環境や業界構造を可視化し、戦略的意思決定に必要な洞察を提供します。
主要企業の売上高、市場シェア、製品ポートフォリオ、戦略、提携・買収（M&A）動向を分析。ココア市場での競争環境や業界構造を可視化し、戦略的意思決定に必要な洞察を提供します。
目次
第1章： ココア市場の製品定義と分類、世界市場規模の推移、売上・販売量・価格の総合分析を行う。また、最新の市場動向、需要ドライバー、成長機会、リスク要因、業界の制約条件についても解説する。（2020～2031）
第2章： ココア業界における主要メーカーの競合状況を分析し、トップ5社・トップ10社の売上ランキング、製造拠点および本社所在地、製品ライン、販売量、市場シェア、価格動向、開発戦略、合併・買収情報などを詳しく紹介する。（2020～2025）
第3章： 製品別にココア市場を詳細分析し、世界の売上、売上市場シェア、販売量、販売量市場シェア、平均価格を包括的に提示する。（2020～2031）
第4章： 用途別にココア市場を分類し、世界市場における売上、売上市場シェア、販売量、販売量市場シェア、価格を比較分析する。（2020～2031）
第5章： 地域別のココア市場を分析し、売上、販売量、価格を提示。主要地域の市場規模、成長ポテンシャル、発展見通しを詳述する。（2020～2031）
第6章： 国別のココア市場動向を分析し、売上、販売量、成長率を解説。製品別・用途別の主要データを国別に比較して紹介する。（2020～2031）
第7章： ココア市場の主要企業情報を提供し、会社概要、事業内容、販売量、売上高、価格戦略、粗利益率、製品説明、最新の研究開発動向を解説する。（2020～2025）
第8章： ココア業界の産業チェーン全体（上流・中流・下流）を分析し、原材料、製造プロセス、販売モデル、流通チャネルについて詳しく解説する。
第9章： 本調査の主要な分析結果と市場に関する結論をまとめる。
第10章： 付録（調査手法、データソース、用語解説）。
第1章： ココア市場の製品定義と分類、世界市場規模の推移、売上・販売量・価格の総合分析を行う。また、最新の市場動向、需要ドライバー、成長機会、リスク要因、業界の制約条件についても解説する。（2020～2031）
第2章： ココア業界における主要メーカーの競合状況を分析し、トップ5社・トップ10社の売上ランキング、製造拠点および本社所在地、製品ライン、販売量、市場シェア、価格動向、開発戦略、合併・買収情報などを詳しく紹介する。（2020～2025）
第3章： 製品別にココア市場を詳細分析し、世界の売上、売上市場シェア、販売量、販売量市場シェア、平均価格を包括的に提示する。（2020～2031）
第4章： 用途別にココア市場を分類し、世界市場における売上、売上市場シェア、販売量、販売量市場シェア、価格を比較分析する。（2020～2031）
第5章： 地域別のココア市場を分析し、売上、販売量、価格を提示。主要地域の市場規模、成長ポテンシャル、発展見通しを詳述する。（2020～2031）
第6章： 国別のココア市場動向を分析し、売上、販売量、成長率を解説。製品別・用途別の主要データを国別に比較して紹介する。（2020～2031）
第7章： ココア市場の主要企業情報を提供し、会社概要、事業内容、販売量、売上高、価格戦略、粗利益率、製品説明、最新の研究開発動向を解説する。（2020～2025）
第8章： ココア業界の産業チェーン全体（上流・中流・下流）を分析し、原材料、製造プロセス、販売モデル、流通チャネルについて詳しく解説する。
第9章： 本調査の主要な分析結果と市場に関する結論をまとめる。
第10章： 付録（調査手法、データソース、用語解説）。
本件に関するお問い合わせ先
QY Research株式会社
所在地：〒104-0061東京都中央区銀座 6-13-16 銀座 Wall ビル UCF５階
マーケティング担当 [email protected]
TEL：050-5893-6232（日本）；0081-5058936232（グローバル）
URL：https://www.qyresearch.co.jp
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