ブログ/2007年12月01日/ロニーズキッチン 第１回 牛スジカレー - ロナウヂーニョのＣ２１交流サイト

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親から電話が有ったので、ついでに言ってみました。
「俺が免許取ったらインプレッサ買ってくれ」と。
親はトヨタ党だったのを忘れていましたＯＴＬ

なのでトヨタで良い車があったら教えてください　ｍ（＿　＿）ｍ
個人的にはスポーツワゴンが好みです（

さて、前置きが長すぎますが第１回でございます。

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まず、牛スジを解凍し、食べやすい大きさに切ります。
毎回の如く解凍時に少し焼けるＯＴＬ
今回使ったのはスーパーの国産です。
良い肉屋は近くに無いものか・・・？

そして鍋で水を沸騰させ、牛スジを入れて煮ます。
今回は合計２時間ぐらい。

そして１時間経ち、米を研ぎます。
重要ポイントは牛スジを煮始めてから米を研ぐまでの空き時間でＣ２１をやること（ぁ
（この時間で野菜とか切っても牛スジ煮るのに時間が必要だと判断し、何もしませんでした。）

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で、野菜を切る。
今回は玉葱２玉、にんじん２本、ジャガイモ３個使用。

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以前、毎度お馴染み（？）の某焼鳥屋の店主に教えて頂いたのが
「全体の玉葱のうち、半分くらいは飴色になるまで炒めて入れると美味しい」とのこと。
なので実戦してみたが、強火だったことに後から気づくＯＴＬ
皆さん、ちゃんと弱火でやりましょうね。

そして残りの玉葱、にんじん、ジャガイモを炒める。
牛スジを煮込んだナベで最終的に作るので、今回はナベで炒めません。

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そして野菜と水を入れて煮込む。
あ、画像にはありませんがニンニクも入れて有ります。
今回は潰して入れただけですが、摩り下ろした方が美味いことに気づく（
当たり前ですが、芯は取りましたｂ

で、灰汁を取るわけですが、ここでもポイントが１つ。
最初に出てきた灰汁は取りますが、取った後しばらくして出た灰汁に関しては取らない方が良いそうです。
今回も最初だけ取りました。

そして今回カレールーは２種類用意。
箱捨てたので名前覚えてないＯＴＬ
でも２つとも辛さが５です。
尚、牛乳を入れるとまろやかになるそうですが、せっかくの辛味が失われるので入れません。

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完成。
今回は大満足でした！
ニンニクが足りていなかった気がしますがね＾＾；

そういやカレーってどのくらい持つのでしょうか・・・？
知っている人はコメントへお願いします。
また、何かアドバイス等がありましたらコメントへお願いします。
リクエストも受け付けていますが、応えられるとは限りません＾＾；

カテゴリ: [料理] - &trackback() - 2007年12月01日 20:44:10

• 玉ねぎはもっと薄く切った方がいいですよ（キャベツでいう千切り）。火の通りも早くなって飴色になるのも早くなります。 -- カイミ (2007-12-01 22:39:19)
• 横浜の海軍カレーでは隠し味にインスタントコーヒーを入れてるそうな・・・ -- 公安９課 (2007-12-02 02:04:10)
• 友達が継ぎ足しで1ヶ月カレーを持たせてました。その際にはカレーがまろやかさを超えて、苦さに変わっていたそうな。 -- samp (2007-12-02 06:44:00)
• 今回は良い感じじゃないですか～。次の料理は何を作るのかな～？あと関係ないがトヨタならAE86、JZA70、JZX100、SW20などが… -- アルバート (2007-12-02 20:28:55)

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