サクラ･ヴィーレ - サクラ民主社会主義平和連邦国 | 公式ページ

この伝統料理は、1704年に役人によって発案され、主婦達に好評を博して広まった料理です。元々は法事や伝統儀式でのみ食べられており、サクラ国内の家庭料理としてはあまり知られていません。

1700年頃 ポーランド・ウクライナの食文化概況

【サクラ･ヴィーレ原型の姿】
1. 米、玄米は高級品扱い。
※一般庶民や主婦は絶対使えなかった。
（サクラ役人発案なので、最初は貴族向け）

2. 鮭について
※鮭はウクライナ西部の山間部〜川沿いでわずかに獲れた。
保存食（燻製や塩漬け）として使用されていた可能性有。

3. じゃがいも、にんじん
※にんじんは使えた反面、じゃがいもは入ってない可能性が高い。（入ってても少量か）

4. ひじき、のり
※存在せず。ヨーロッパにはひじき文化がない。
（ひじきは日本、のりも東アジア圏だけ）

5. 粉末レタス、卵焼き
※レタスは生食文化がなかった。卵はよく使われたが「焼き卵を料理に添える」スタイルは珍しい。

まとめ

1700年代 サクラ･ヴィーレ原型推測

主体	炊いた米（もしくは麦粥）を台にして、その上に塩漬け鮭やにんじんを乗せる
具材	にんじん、鮭、玉ねぎ少々（じゃがいもは不使用or極少量）
味付け	塩のみ。香辛料はほぼなし。
見た目	白（米）＋オレンジ（にんじん）＋赤っぽい（鮭）という非常に質素な色合い。

【1704年版 サクラ･ヴィーレ 再現レシピ】
◆材料（1人分）
小麦粥（または白米） … 150g
麦粥（玄麦使用） … 80g
塩漬け鮭 … 小1切れ
にんじん … 小1本
玉ねぎ … 少々
塩 … 2g
ラードまたはバター … 小さじ1

※ポイント
米が貴重だった為、小麦粥や麦粥を代用。
鮭は塩漬け・燻製が一般的。
油は植物油ではなく、ラード（豚脂）かバター。

◆調理手順
①【小麦粥・麦粥を作る】
小麦または米を30〜40分炊いて粥状にする。
麦も同様に炊き、別に取っておく。

②【にんじん・玉ねぎを準備】
にんじんをすりおろす。
玉ねぎをみじん切りにする。

③【にんじん・玉ねぎを軽く炒める】
ラードかバターを使い、にんじんと玉ねぎを弱火で5分炒める。

④【塩鮭を細かく刻む】
骨を除き、細かく切る。（できれば軽く焼いて香りを立たせてもよい）

⑤【盛り付け】
1. 皿に小麦粥を楕円形に敷く。
2. 中心に鮭を少量のせる。
3. 小麦粥の上に麦粥を重ねる。
4. すりおろしにんじんを周囲にちらす。
5. 最後に塩をふり、仕上げる。
◆特徴
★非常に素朴で淡い味わい。
★鮭の塩気とにんじんの甘味が引き立つ。
★当時の「祈り」「質素さ」「命への感謝」が詰まった味。

【結論】
1704年のサクラ･ヴィーレは、「米と麦粥を重ねた上に、塩鮭とにんじんを乗せた、極めて質素な祈りの料理」だったと推測。

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現代型のサクラ･ヴィーレでは、米、玄米、ひじき(1970年〜)、鮭、野菜などが使われており、平和と永世への祈りが込められています。1970年代に料理人がのりの味付けを追加してアレンジを加えました。

作り方は、炊いた米と玄米を重ね、すり潰したじゃがいもやにんじん、細かく刻んだ鮭などを組み合わせます。彩りや風味を楽しめるのが利点であり。調理においては、材料の茹で具合や焼き加減に注意が必要です。

この料理の総カロリーは約586kcalで、栄養バランスも考慮されています。

材料

･米(150g)
･こしょう(少々)
･ひじき
･鮭(小 2)
･玄米(80g)
･にんじん(小 1)
･じゃがいも(小 1)
･ほうれん草(少々)
･レタス(粉末状 少々)
･のり0.5枚
･卵(卵焼き専用)
※にんじんとじゃがいもはすり潰す

調理法

①米150gを楕円状にのせる
②じゃがいもを細かく刻み、米の上にのせる
③楕円状にのせた米の中心にひじきをのせる
④米の上に玄米をのせる
⑤すり潰したにんじんを周りにちらつかせる
※じゃがいもにんじんすり潰してから炒める

⑥鮭を細かく切る→米･玄米両方にのせる
⑦粉末状のレタス･ほうれん草を左上、右下にちらつかせる。
⑧塩2gをかける
⑨のりをのせる
⑩卵焼きを16/1に切り、向きを変え3分割にする

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①米と玄米の炊飯: 30〜40分×2（米と玄米は別々に炊く必要があります）
※事前炊きした後、冷蔵庫にストックしておく事をおすすめします。
②野菜の下準備（じゃがいもとにんじんをすり潰し、軽く炒める）:10〜15分
③鮭の準備（細かく切る）:5分
④その他の準備（ほうれん草とレタスをみじん切り、のりを刻む）:5分
⑤盛り付けと仕上げ:10分

カロリー数

米: 180 kcal
ひじき: 5 kcal
鮭: 130 kcal
玄米: 100 kcal
にんじん: 20 kcal
じゃがいも: 77 kcal
ほうれん草: 4 kcal
レタス: 1 kcal
のり: 1 kcal
卵: 68 kcal
合計: 約586 kcal

注意

⚠米を炊いた後に玄米を炊く
⚠にんじん･じゃがいもは少し焼く
⚠茹ですぎ注意
⚠レタスみじん切り
⚠のりを半分にし刻む。