舌から目から脳から味わうメカニズム

『味わいの認知科学－舌の先から脳の向こうまで－』という本が出ています。

味わいの認知科学（勁草書房）

何かを味わうという経験は，味そのものだけでなく，食物のにおいや見た目，歯ざわり，舌ざわりなどにも大きく影響されます。
本書では，味わうという経験に関する幅広い観点からの研究成果が紹介されています。
様々なトピックを扱ったコラムも充実しています。
食欲の秋に味の認知科学を味わってみるのはいかがでしょうか。

最終更新：2011年10月29日 (土) 14時07分27秒