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明日の素
AJINOMOTO!

グルタミン酸ナトリウム（グルタミンさんナトリウム, Monosodium Glutamate (MSG) ; グルタミン酸ソーダ、グル曹とも）はグルタミン酸のナトリウム塩。構造式は HOOC(CH2)2CH(NH2)COONa。分子量 169.11。この物質のL体（右図：アミノ基が手前側に出ている構造）は調味料として多用される。歴史的な経緯から化学調味料として有名だが、現在ではうま味調味料（近年では「アミノ酸等」と表示されている）と呼ばれることも多い。グルタミン酸ナトリウムを利用した調味料で有名なものとしては味の素がある。

味の素株式会社（あじのもと、英称：Ajinomoto Co., Inc.）は、日本の食品企業である。
「味の素」は、同社が製造販売するL-グルタミン酸ナトリウムを主成分とするうま味調味料で、
同社の登録商標（登録番号第34220号他）。
特に「味の素株式会社」のことを指す場合には味の素KKと表記される場合が多い。

事業内容 食品、アミノ酸、医薬品等の製造及び販売
代表者 伊藤雅俊（いとう・まさとし）（代表取締役社長）
資本金 798億6,300万円
（2007年9月30日現在）
売上高 連結：1兆2,165億7,200万円
単独：7,108億8,000万円
（2008年3月期）
総資産 連結：1兆1,007億0,900万円
単独：8,316億0,000万円
（2008年3月期）
従業員数 連結：25,213名 単独：3,650名
（2007年9月30日現在）

事業内容
食品会社として広く認知されているが、化粧品ブランド「Jino」の製造販売など、アミノ酸生産技術を活用したケミカル事業・医薬事業も行っている。