ピザ生地とソースのレシピです
ナポリピザ レシピ（１キロ使用）
1. 水(500g)に対して、塩(20g)、生イースト(20g)を攪拌して手で混ぜる
2. 小麦粉(ルスティカ)を1kg用意する コネ機の容器に入れる
3. １）で作ったものをコネ機の容器に入れる
4. コネ機をセットして稼働
5. コネ機は最初弱め(２)で、ボールの淵の粉をゴムベラで落とす
6. まとまっているのを確認できたら早くしてO K
7. まとまった生地を１８０gずつに分ける（１８０gが一人前になります）
8. 発酵機で３０度をキープしながら発酵させる、２時間ほど
9. 発酵が終わったら、直径２７cmを目安に伸ばす
ソースの作り方
1. ホールトマト缶にホールトマト缶1％の塩を入れる
2. トマトを手でつぶす（ミキサーはN G）
ナポリピザ生地レシピ（８枚分）
| 小麦粉 |
1kg |
| 水 |
500g |
| 塩 |
20g |
| 生イースト |
20g |
買い物リスト
| トマト缶 |
やまやで大きいものを購入 |
| モッツァレラチーズ |
コストコでハードタイプ大きいものを購入カットしたものを一枚４つくらい |
| ミックスチーズ |
なんでもいい 適量 |
| バジル |
一枚あたり４枚くらい取手のハーブ屋さんで |
| 生イースト |
富澤商店 |
| 小麦粉 |
ルスティカ~ |
最終更新：2022年05月12日 20:43
