「うから家から〔福島県〕３」の編集履歴（バックアップ）一覧に戻る
うから家から〔福島県〕３ - (2008/08/03 (日) 12:26:23) の編集履歴(バックアップ)
食べた日：2008/8/2
この日はラー友と2人で福島遠征へ。
まず1軒目は『うから家から』へ。
まず1軒目は『うから家から』へ。
#ref error ：画像を取得できませんでした。しばらく時間を置いてから再度お試しください。
埼玉の『麺匠むさし坊』の創業者の一人で、現『麺や 七彩』＠東京都立家政の店主である阪田氏プロデュースのお店です。
（ちなみに『麺匠むさし坊』は、埼玉に3店舗・仙台に1店舗ありましたが、現在は閉店・リニューアル等で、むさし坊の名前を使っているのは、武蔵浦和の1店舗だけだそうです）
阪田氏プロデュースということで、もちろん無化調ラーメンを提供してくれ、元々は『蘂（はなしべ）』という居酒屋さんで、お昼のアイドルタイムを利用しての営業です。
（ちなみに『麺匠むさし坊』は、埼玉に3店舗・仙台に1店舗ありましたが、現在は閉店・リニューアル等で、むさし坊の名前を使っているのは、武蔵浦和の1店舗だけだそうです）
阪田氏プロデュースということで、もちろん無化調ラーメンを提供してくれ、元々は『蘂（はなしべ）』という居酒屋さんで、お昼のアイドルタイムを利用しての営業です。
食べたのは、1日5食限定の「冷し担々麺」（980円）。
#ref error ：画像を取得できませんでした。しばらく時間を置いてから再度お試しください。
まず色合いが鮮やかでキレイですね～。
以前『麺匠むさし坊 仙台店』で食べた「菜彩担々麺」を彷彿とさせるビジュアルです。
キレイさだけでなく、清涼感も伝わってくるようなビジュアルですね。
以前『麺匠むさし坊 仙台店』で食べた「菜彩担々麺」を彷彿とさせるビジュアルです。
キレイさだけでなく、清涼感も伝わってくるようなビジュアルですね。
キンキンに冷たい！
#ref error ：画像を取得できませんでした。しばらく時間を置いてから再度お試しください。
スープは白ゴマペーストでコクのある冷たいスープ。
写真のレンゲ上の氷は、噛んでみたところ、魚ダシのスープを凍らせた物のようです。
丼の底にはスープに混ざっている物とは別に、たっぷりの白ゴマペーストが沈んであり、そのペーストがキンキンに冷たい！
もしかしたら、丼にペーストを仕込んだ状態で冷蔵庫保存しているのかもしれない。
底のペーストをよく混ぜながら食べるラーメンは、今まで食べた冷たいラーメンの中でも、1番キンキンに冷たいです！！
しかもこのペースト、味も独創的で、アルコールのようなものを感じました。
もしかしたら、酒粕などを混ぜ込んでいるのかも？
写真のレンゲ上の氷は、噛んでみたところ、魚ダシのスープを凍らせた物のようです。
丼の底にはスープに混ざっている物とは別に、たっぷりの白ゴマペーストが沈んであり、そのペーストがキンキンに冷たい！
もしかしたら、丼にペーストを仕込んだ状態で冷蔵庫保存しているのかもしれない。
底のペーストをよく混ぜながら食べるラーメンは、今まで食べた冷たいラーメンの中でも、1番キンキンに冷たいです！！
しかもこのペースト、味も独創的で、アルコールのようなものを感じました。
もしかしたら、酒粕などを混ぜ込んでいるのかも？
麺もキンキンに冷たい！！
#ref error ：画像を取得できませんでした。しばらく時間を置いてから再度お試しください。
麺は以前食べた「ラーメン」?と同じ、加水の低い中細のちぢれ麺。
「長麺」と呼ばれるこの麺は、名の通り、通常の麺より非常に長いのが特徴です。
温かいメニューで食べた時は、元々軟めで更にノビやすいのが気になりましたが、これはしっかりと冷されているので、軟めであっても“芯”を感じ取れる食感で美味しいです。
「長麺」と呼ばれるこの麺は、名の通り、通常の麺より非常に長いのが特徴です。
温かいメニューで食べた時は、元々軟めで更にノビやすいのが気になりましたが、これはしっかりと冷されているので、軟めであっても“芯”を感じ取れる食感で美味しいです。
具は味付け挽肉・レタス・紫玉葱・針唐辛子・別皿のいりゴマ。
ゴマを擦って加えると、更にコクのある味わいに変化します。
ゴマを擦って加えると、更にコクのある味わいに変化します。
これは美味しかったですね～。
強烈な冷たさも含め、今年食べた冷たいラーメンの中でも1,2番に好みです。
塩がレギュラー化され、味もリニューアルされたそうなので、次回はそれを食べてみたいです！
強烈な冷たさも含め、今年食べた冷たいラーメンの中でも1,2番に好みです。
塩がレギュラー化され、味もリニューアルされたそうなので、次回はそれを食べてみたいです！
ｂｙ hiro （2008年 307杯目）
