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八幡屋〔山形県〕 - (2008/09/06 (土) 21:28:16) の編集履歴(バックアップ)

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食べた日：2008/9/6

この日はラー友と山形遠征へ。
県外のお店の知識に乏しいので、2軒ほど要望を言い、あとはラー友お任せコースです。。。

最後のお店である4軒目は『八幡屋』へ。

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創業50年を越えるという、山形の超老舗です。
見た目からもその年輪を感じさせます。
仙台でいうと『岳陽楼』みたいな感じと言えば、何となく感じ取れる人もいると思います。

店内はテーブル2つで各2席の、トータル4席のみ。
今まで色々な狭いお店を見てきましたが、4席は最も少ない席数です。。。

食べたのは「中華そば」（500円）。

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メニューは「中華そば」と「冷中華そば」（連れの話だと冷やし中華みたいなやつらしい）と、その各大盛りだけという少数精鋭のラインナップ。

スープは鶏と牛を感じるあっさりの醤油スープ。
老舗には珍しく、濁りがない澄み切ったスープです。
ベーススープは鶏で、チャーシューが牛肉なので、それを煮た時の醤油をタレに使っていると思われます。
甘味が強く、結構独特な味わいのスープです。

デフォで胡椒がたっぷり。

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麺は中細のちぢれ麺。
老舗なので、軟らかいかな？と思ってましたが、意外にシャッキリとした茹で加減です。
海苔の上にはデフォで胡椒が多めに降りかけられています。
税所は独自性の味わいのするスープですが、胡椒が混ざりだすと、典型的な昔ながらの中華そばになってしまうので、ラー友がやっていたように、胡椒なしで頼んだ方がいいかもしれません。

目の前で寸胴に入ったスープを水道水で薄めるなど、良くも悪くも哀愁漂うお店ですね（笑）
ちなみに現在の店主は4代目らしいです。（最初の店主→その奥さん→その息子→娘婿ときているらしい）
店主が出前に出かける時は、結構年を召した先代（その息子の人）が作ることもあるそうです。

住所：山形県山形市大字平清水64－6

   　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2008年　361杯目）

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