拉麺二段〔山形県〕 - (2009/10/12 (月) 23:21:14) の編集履歴(バックアップ)
食べた日：2009/10/12
この日はラー友2人と山形遠征へ。
2軒目は長井市の『拉麺二段』へ。
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無化調スープと自家製麺にこだわる、去年12月にオープンした比較的新しいお店です。
ここは今回の遠征で絶対に行きたいと思っていました。
何故なら、ここの看板メニューは、hiroが大好きな煮干を使ったラーメンだから！
“ニボシスト“としては、外せなかったわけです（爆）
ここは今回の遠征で絶対に行きたいと思っていました。
何故なら、ここの看板メニューは、hiroが大好きな煮干を使ったラーメンだから！
“ニボシスト“としては、外せなかったわけです（爆）
食べたのは「男煮干しラーメン」（650円）。
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煮干スープ・煮干油・煮干粉と、まさに煮干尽くしのラーメンです。
しかし、名前は“男”でも、ガサツな感じではなく、煮干の苦味は控えめで、意外に繊細な無化調らしいスープです。
しかし、名前は“男”でも、ガサツな感じではなく、煮干の苦味は控えめで、意外に繊細な無化調らしいスープです。
麺は自家製の平太ちぢれ麺。
手もみで与えた不規則なちぢれが、口の中で“踊り”ます。
それほど硬い歯ごたえではなく、フワッとソフトな食感ですが、決して軟らかいという印象は受けない美味しい麺です。
スープとの相性も非常にいいです！
手もみで与えた不規則なちぢれが、口の中で“踊り”ます。
それほど硬い歯ごたえではなく、フワッとソフトな食感ですが、決して軟らかいという印象は受けない美味しい麺です。
スープとの相性も非常にいいです！
具はバラチャーシュー・メンマ・春菊・刻み白ネギ。
春菊を使うのは珍しいですが、その清涼感が、たっぷりな煮干油でマヒした舌をリセットするのに力を発揮しています。
春菊を使うのは珍しいですが、その清涼感が、たっぷりな煮干油でマヒした舌をリセットするのに力を発揮しています。
これは美味しかったですね～。
具はもうひと手間かけれそうですが、スープと麺は非常にhiroの好みに合致してました！
ここはぜひ再訪したいと思います！！
具はもうひと手間かけれそうですが、スープと麺は非常にhiroの好みに合致してました！
ここはぜひ再訪したいと思います！！
ｂｙ hiro （2009年 280杯目）
