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麺屋三味６９ - (2009/07/22 (水) 08:56:39) のソース

&color(red){食べた日：2009/7/2}

&sizex(4){『麺屋三味』}で、杯数限定の&color(blue){「和ぶし醤油麺」}（840円）を。
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この日より発売になった新メニューです。
[[レギュラー醤油ラーメン>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.12.14%20%8eO%96%a1%20%8f%dd%96%fb%83%89%81%5b%83%81%83%93%8d%d7%96%cb%20496%94t%96%da.jpg]]は、鰹節を主軸にしていますが、こちらはサンマの煮干を主軸に据えた醤油ラーメンです。

スープは三味らしい上品で繊細は味わいながらも、ビシッと効いた和ダシにより、力強さも兼ね備えているという印象。
味もレギュラー醤油との差別化もしっかりと成されています。

麺はレギュラーにも使われる、ザクッとした歯ごたえが特徴のストレート細麺。
この日は細麺のみでしたが、今は真空熟成の中太麺と選べるようです。

ネギはレギュラーの白髪ネギに対し、こちらは刻んだ青ネギを使用。
色鮮やかで、見た目的にも食欲がそそります。


本当は去年に出す予定だったメニューだそうですが、完全に納得のいく完成度になるまで試作をかさね、この時期になってようやく納得いく物ができたそう。
絶対に妥協したくない！という店主の職人魂が伝わってくる渾身の一杯でした！



住所：[[仙台市青葉区旭ヶ丘3-17-18>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1540.html]]


 　　　　　　　　　　　　　　　    ｂｙ　hiro　（2009年　187杯目）

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- これも美しい！ &br()大変シンプルでありながら何故こんなに美しい！？ &br()スープの色、麺の畳み方、盛付け、、、全てでしょうねぇー！ &br()早く梅雨明けないかなぁー！ &br()  -- 和尚  (2009-07-22 06:15:11)
- 和尚さん、これも旨いですよ～。 &br()出たばかりのメニューですが、すでにチャーシューを少々変えたりなど、進化に余念がないようです。 &br()まさに職人の気持ちがこもった魂のラーメンです！ &br()  -- hiro  (2009-07-22 08:56:39)
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