焼き鯖寿司
463 ：可愛い奥様：2006/02/08(水) 19:40:16 ID:RIhE9/QK
焼き鯖寿司。
JAFの会報に作り方が載っていたので挑戦してみたら、結構簡単にできた。
焼き鯖寿司。
JAFの会報に作り方が載っていたので挑戦してみたら、結構簡単にできた。
ﾊ_ﾊ
('(ﾟ∀ﾟ∩ おいしいよ！
ヽ 〈
ヽヽ_)
('(ﾟ∀ﾟ∩ おいしいよ！
ヽ 〈
ヽヽ_)
466 ：可愛い奥様：2006/02/08(水) 19:52:28 ID:9s1+l61l
>>463
kwsk!＞焼き鯖寿司の作り方。
ﾊ_ﾊ
('(ﾟ∀ﾟ∩ おねがい！
ヽ 〈
ヽヽ_)
('(ﾟ∀ﾟ∩ おねがい！
ヽ 〈
ヽヽ_)
471 ：可愛い奥様：2006/02/09(木) 12:54:36 ID:j9I/7Sbg
463ではありませんし、遅いかもしれないですが、手元にJAF会報があったので。
463ではありませんし、遅いかもしれないですが、手元にJAF会報があったので。
○焼き鯖すしの作り方（２本分）
米 （カップ１と１/３）
甘めの寿司酢 （酢大さじ２と１/３・砂糖大さじ２と１/２弱・塩小さじ１/２）
鯖 （片身約350ｇ×２枚）
甘酢生姜 適量
青ジソ ６～８枚
甘めの寿司酢 （酢大さじ２と１/３・砂糖大さじ２と１/２弱・塩小さじ１/２）
鯖 （片身約350ｇ×２枚）
甘酢生姜 適量
青ジソ ６～８枚
１． 米をやや硬めに炊き、寿司酢を手早く切るように混ぜ、あおいで人肌に冷ます
２． 鯖の腹・中骨を除き、軽く塩をしてざるにのせ、６～１０分おく。
よく熱した焼き網に身側を下にして置き、こんがりと焼けたら返して皮側も同様に焼く。
（身側６分、皮側４分の割合で焼くのがコツ）
焼き身がすっかり冷めるまで待つ。
３． 幅３０cmほどのラップの手前１０cmを空けて、幅の中央に１/２量の寿司飯を盛り、
水でぬらした手で鯖の身の大きさに合わせて形を整える。
ご飯の上に甘酢生姜を適量並べ、その上に青ジソ３～４枚を乗せ、焼いた鯖を乗せる。
４． ラップをかぶせ、上から少し押さえながら全体を締めるようにして３～４回転がしてラップを巻く。
途中で、両端にはみ出したご飯を中央に寄せるように形を整える。
５． 全体の形を整えたら、両端の余ったラップをねじって輪ゴムなどで留める。
半日ほどおいて味がなじんでから、ラップのまま食べやすい幅に切り、ラップをはがして頂く。
２． 鯖の腹・中骨を除き、軽く塩をしてざるにのせ、６～１０分おく。
よく熱した焼き網に身側を下にして置き、こんがりと焼けたら返して皮側も同様に焼く。
（身側６分、皮側４分の割合で焼くのがコツ）
焼き身がすっかり冷めるまで待つ。
３． 幅３０cmほどのラップの手前１０cmを空けて、幅の中央に１/２量の寿司飯を盛り、
水でぬらした手で鯖の身の大きさに合わせて形を整える。
ご飯の上に甘酢生姜を適量並べ、その上に青ジソ３～４枚を乗せ、焼いた鯖を乗せる。
４． ラップをかぶせ、上から少し押さえながら全体を締めるようにして３～４回転がしてラップを巻く。
途中で、両端にはみ出したご飯を中央に寄せるように形を整える。
５． 全体の形を整えたら、両端の余ったラップをねじって輪ゴムなどで留める。
半日ほどおいて味がなじんでから、ラップのまま食べやすい幅に切り、ラップをはがして頂く。
472 ：可愛い奥様：2006/02/09(木) 16:51:59 ID:Pgf25+He
>>471
ｦｦご親切にどうもありがとう！
おいしそうな鯖が手に入ったらやってみます。
おいしそうな鯖が手に入ったらやってみます。
473 ：可愛い奥様：2006/02/09(木) 16:58:09 ID:xM6ugx7h
>>471
ﾏﾘｶﾞﾄｰ！
みちこのとかみたいに甘ダレじゃなくて、塩焼きした鯖を
酢飯でってやり方なんだね。美味しそう！ 今度やってみる。
みちこのとかみたいに甘ダレじゃなくて、塩焼きした鯖を
酢飯でってやり方なんだね。美味しそう！ 今度やってみる。
474 ：可愛い奥様：2006/02/09(木) 17:03:08 ID:wlK+eQRW
>>471
本当においしそうだ。海なし県でゎ鯖のいいのが難しそうだが。
475 ：可愛い奥様：2006/02/09(木) 22:35:56 ID:+Vq4idy4
ゎ？？
ゎ？？
476 ：可愛い奥様：2006/02/10(金) 00:08:03 ID:bZmgWIf4
まともなﾚｽなだけに、そのゎは物議をかもしそうだなｗ
まともなﾚｽなだけに、そのゎは物議をかもしそうだなｗ
477 ：474：2006/02/10(金) 00:18:39 ID:ucEn+shg
ちっちゃい「わ」のものです。
携帯から入れてて、どうやってちっちゃい「わ」を出したか覚えてないんです。
テラハズカシス＋不思議。頭弱スレに行きます。
ちっちゃい「わ」のものです。
携帯から入れてて、どうやってちっちゃい「わ」を出したか覚えてないんです。
テラハズカシス＋不思議。頭弱スレに行きます。
478 ：可愛い奥様：2006/02/10(金) 00:20:15 ID:ucEn+shg
しかも今やってみたら簡単にでたゎ←これ。
2ちゃんやってて、はじめて赤面。
しかも今やってみたら簡単にでたゎ←これ。
2ちゃんやってて、はじめて赤面。
479 ：可愛い奥様：2006/02/10(金) 00:26:21 ID:SPf3u6bg
>>473
甘ダレだったっけ？＞みちこ
480 ：可愛い奥様：2006/02/10(金) 09:14:07 ID:gJnnXSb2
みち子も普通の焼き鯖だったと思うけどね。
焼き鯖の皮の茶色い色が甘だれと誤解されてるのかな？
ＪＡＦのとのは椎茸と大葉が違うだけなんじゃないかと思う。
みち子も普通の焼き鯖だったと思うけどね。
焼き鯖の皮の茶色い色が甘だれと誤解されてるのかな？
ＪＡＦのとのは椎茸と大葉が違うだけなんじゃないかと思う。
481 ：可愛い奥様：2006/02/10(金) 11:27:39 ID:cAz0KqW3
あ～ごめん、みちこ甘ダレじゃなかったね。
あの茶色の皮で勘違いしてました。
あ～ごめん、みちこ甘ダレじゃなかったね。
あの茶色の皮で勘違いしてました。
今日サバ買いに行ってきまーす。
484 ：463：2006/02/10(金) 16:11:02 ID:MFc6lzoA
>>471さん
焼き鯖寿司の作り方を書いて下さってありがとうございました。
鯖は身側から焼き始めるので、魚焼きグリルを使用される方はご注意を。
皮側はしっかり焦げ目がつくまで焼いた方が美味しいと思います。
皮側はしっかり焦げ目がつくまで焼いた方が美味しいと思います。
