ハッスルな人達のゆうゆうブログ内検索 / 「新しい肩書き」で検索した結果

• 新しい肩書き
  僕の肩書きは、誰がなんと言おうと、どんな物議を かもし出そうとも、「バーテンダー」であります。 本当はカクテルの知識なども「これでもか」という 位あるのですが、そこは大人知らない振りをしているわけです。 また、以前「氷なしシェイク」を披露しましたが、 これも絶えずお客さんに「サプライズ」を与えているのです。 こんなことはそこらのバーテンダーにはとても出来ません。 したがって僕が真のバーテンダーだと言うことに 異論は無いはずであります しかし、最近もうひとつ肩書きが増えそうです。 それは「飲食店ＩＴ戦略家」です。 ネットとyou遊の融合、これからの進むべき道です。 （宣伝に頼っているわけではありませんので・・・） 幸い、カウンターのお客さんにネットの達人の方もいます。 これからいろいろ教え...
• 悩まず行動
  毎日ソーセージつくりに励んでいます。やはり新しいことをすると大変ですけど楽しい毎日です。 　しかし、思った通りには行かないことが多すぎました。 　肉はパサつくは、つめるときに割れるはで１０回以上は小成功でした。（僕は失敗と言うのは無いと考えています。成功するための一歩です。それを勝手に小成功と呼んでいます） 　ネットや本でかなり調べ、今までの挽肉料理経験をフルに発揮しても、なかなかうまくいきませんでした。 　作っているうちにいろいろわかってきました。そろそろ商品化できそうです。 　僕は自分自身の悩みと言うのはほとんどありません。このようなことは何度か経験していました。 　かなり考えて行動するのですが、ほとんどは想定していたこととは違うことがおきます。 　悩むより行動したほうが簡単ですし、だんだんと分かってきます。逆に言えば、悩みとかは行動...
• タバコやめますか、それともお酒やめますか
  えりブログです。 禁酒はむりなので禁煙しました!! 「4月から禁煙する」と宣言しましたが、やめようと思った矢先に私が吸ってたタバコ「LARK　SUPER　LIGHT」が新しいパッケージで名前も変わって「EXTRA　MILD」になってしまいました。別に味にこだわってるとかではないのですが、もう少しでやめるのになんだか出鼻をくじかれた感があり、思い切って3月1日から禁煙始めました。 禁煙経験者からいろいろ伺うと3日目に最初の「吸いたくてたまらないピーク」がくるらしいです。 しかし特にピークらしいものはありませんでした。なんか気合入れて禁煙してみんなにも宣言して自分にプレッシャーを与えてきたのに、意外とタバコを吸わなくても平気なことがちょっとがっかりな感じです。まぁ、まだ8日目だからこれから禁断症状が出るのかもしれないけど。 禁煙5日目くらいから食べ物のおい...
• 大晦日
  大晦日には格闘技番組と紅白の視聴率の戦いが 毎年あります。 3年前は格闘技の番組で3チャンネルを占めました。 （時代がやっと僕に追いついたわけです） 瞬間最高視聴率は紅白を抜いたこともありました。 （曙VSボブサップです） 今年はTBSでK－１のダイナマイト、なんとテレビ東京で ファイティングオペラ「ハッスル」を放映します。 ハッスルはエンターテイメントプロレスで既存の プロレスラーも出れば芸能人も出ます。 最初見たときは「これはプロレスではない」と 嫌悪感を持ちましたが、違う角度から見れば、 なかなか面白いものです。 大晦日では知名度勝負です。 K-1は魔娑斗、山本KID、桜庭などが知名度がありますが 目新しいわけではありません。 それに比べハッスルはプロレスラーはボブサップ、...
• 圧力鍋
  男というのは、流行などに流せれずに生きる、したがって携帯持たず、ジーンズもはかず、ましてネットなど論外である・・・と言うのが僕の2年前の考えです。 完全に馬鹿です。頭が悪いのもほどほどにしなさい。と2年前の僕に言います。 調理器具にしてもそうです。カットする調理器具もいろんなものがありますが、ほとんどは包丁３本ですませます。 池田さんから圧力鍋をもらって調理すると、とにかくすごい。 今までは「豚の角煮」を作るときも3日間かかりました。 1日目・・豚をカットして水だけで30分煮てアクを取る。 　　　　砂糖だけ入れて2時間煮る。冷蔵庫で冷やす。 2日目・・固まった油を取る。醤油、オイスターソース、みりん、を加え2時間煮た後味を染み込ませるため、再び冷蔵庫へ。　 3日目・・最後に２時間煮る。完成。 と、こんな作業をし...
• 酔っ払いました
  一ヶ月ぶりのエリブログです。 10/8日(月）は祝日でお休みでした。 15：00からハマスタへ横浜・ヤクルト戦を観に。いける限り必ずハマスタに来ている友達に会い一緒に観戦。 ビールを4杯。 その後伊勢崎町の知り合いの新しい店(居酒屋）にお邪魔し、なつかしの方々と会う。みんな頑張ってます。 そこでは焼酎を3杯と日本酒を1杯(だと思う）。 次は昔毎日のように通ったこれも伊勢崎町のバーへ。久しぶりになじみのバーテンさんに会い、隣の女の子がかわいくてからみまくる（おやじですね）。 ウォッカリッキーを2杯（まったく自信なし）。 もう1件馬車道のバーへ。ここが一番記憶がない。1,2杯かな。 終電に乗れず、新羽どまり。タクシーで帰る予定がもう1件。 ウォッカリッキーとグレンモーレンジ。 次の日は夕方まで死んでました。 そんなに飲んでないと思うんだけど...
• インターネットとちょびっとの自信
  鶏肉も市場価格より3割くらい安い。 他店のメニューなども見放題。 　もちろんインターネットでのことです。鶏肉など農場から直接買うため本当に安い。品質もすごくいい。 　これで串焼き屋をやっても勝ちそうだと実感。今回の出させたいただくラーメンもこの鳥ガラを使います。 　他店のメニューや企画なども簡単に見ることができます。今まで個人店の一番の弱点は、人数が少ないため新しいアイデデアや料理が出せませんでした。時代についていけなかったわけです。 　企業では100人単位で料理など出し合っています。100個の料理が出ればそのうち10個くらいは使えるでしょう。 　うちなどの個人店では、僕と池田さんしかいないので2個しか出てきません。 　これでは負けるはずです。しかしインターネットを使うことによって完全に変わりました。 　うまく使いこなせば何百人に相当する道具です。...
• タイカレーとケバブ
  ご無沙汰しました。なんだかネタがなくてしばらくお休みしてしまいました。すみません。 この前の日曜日はおいしいと評判（?）のタイカレーやさんにお邪魔しました。犬蔵(いぬくら)にあるのですが道に迷いながら1時間半ほど歩いてたどり着きました。これがまた目立たない。歩いてなかったらす通りしちゃうよ。 フォーとかも心引かれたのですが、「タイカレーを食べる!」と思っていたので中辛のカレーと勧めていただいた青パパイヤのサラダを注文。青パパイヤのサラダを一口。 辛い!!!全部食べられるか心配な感じ。 そしてカレー。これも辛い。 しばらく我慢して食べてたら、あれあれ!?なんか慣れてきた! 最後はサラダもカレーも全部ご飯の上に乗せてしまったのでなんだかぐちゃぐちゃ。でもとてもおいしかったです。パクチーもいけました。なんといってもあんな辛いものを完食できるなんて新しい自分発見!! 今度...
• Anima Sane in Corpore Sano
  本日はエリブログです。 とあるお客様にアシックスの社名の由来をおしえていただきました。 もともと「鬼塚シューズ」という鬼塚さんが社長の会社でした。社名を変えようという話になったとき3人で新しい社名を考えていたところふと足もとを見ると足が6本、アシ・シックス。そんなわけでアシックスになったんだよ。 へぇ～ !! うそのような話ですよね。その話をそのまま別のお客様に話したら、その方はおもむろにパソコンで調べ始めました。 「その話、違うよ」 以下、Wikipediaから引用。 古代ローマの作家ユベナリスが唱えた「もし神に祈るならば、健全な身体に健全な精神があれかし、と祈るべき(Man Sana in Corpore Sano)」という言葉のMan（人間）をより動的な意味を持つAnima（生命）に置き換え、その頭文字、A、S、I、C、Sを並べた...
• うれしいなー
  広島に帰ったケンタロウが金曜にわざわざ来てくれる。本当にうれしいことだ。湯河原に帰った森くんに「ブログをみてね」とメールを送ったら、すぐに返事が返ってきた。元気そうだ。ケンタロウも森君も偶然に店に一人で入ってきた人達だ。僕が旅行に行くとしたら迷わず広島か湯河原にいく。いつまでもお付きあいしていきたい。
• you遊のいろいろ５
  オープンしてから2年後、他店が次々と出店して来た為当初の半分位まで売り上げが落ちていった。「まずい何とかしなければ」と思いつつも、何のノウハウも持ち合わせていない僕が良い方法など思いつくはずも無い。そんな時、叔父の知り合いで、某アパレルメーカーの社長が飲みに来た。2時間位飲んだ後、僕を呼び座って1分もしないうちに、「商売のやり方が素人だ。回転のしない場所なのにこんな安い単価でどうするの？君の店にお客さんが求めているのはチェーンに無い内容なんだよ。こんな素人の料理では納得してくれないよ。作れないのならプロをひっぱてきな。チェーンにお客さんが行くのはネームバリューがあるからで、同じ事をやっても来てくれないんだよ。あとね、まだまだ商売に格好をつけているのが見えるんだ。もっと徹底しなければだめだよ。暇な時は遊んでいてはだめだ。1人でも来て頂く為には１分2分を惜しんでビラを配りな。いろんな店に勉強し...
• 手羽先と倫理
  シナジー効果はどう考えても内容がおもしろくないのでやめました。カウンターの常連さんのプリさんに「です、ます調のほうが書きやすいよ」と進言され、「なるほど確かに書きやすい」と思ったため本日より敬語でいかせていただきます。今から２年前の１２月に予約が連続で入っていた為、大量仕入れに業務用スーパーにいきました。店内に「手羽先１本１５円、限定４００本早いもの勝ち」とアナウンスが流れ、並ぶと僕は前から４番目で、後ろには１５,６人並んでいました。前の人達は１０本～１５本位買っていました。僕の番になり「３００本下さい」と言うと、店員の顔はひきつりました。ハッタリでもなんでもなく、僕は本当に買うつもりでした。「お一人様５０本までなんですが・・」と困っていましたが、何本までとはアナウンスされていません。結局後ろの人のことを考え５０本買いましたが、僕はこの時「何て僕は倫理のある男だろう（笑）」と同時に「事業家...
• wordと格闘中
  ハッスルブログから。えりブログです。 22日（木）の書き込み予定でしたが、ワールドカップ日本×ブラジル戦に気を取られすっかり忘れてしまいました。すみません。 YOU遊ではパソコンに続きプリンターを購入。メニューをWordで作成中です。以前wordとexcelは少し勉強したのですがぜんぜん使わないのでほとんど忘れています。 しかし、人材豊富な地下帝国、毎日お客様に質問攻め。日々スキルアップしております。ゆっくりお酒タイムを楽しみに来店されるのに申し訳ない、と思いつつも容赦なく質問するど素人の私に、親切でやさしい皆様は丁寧にわかりやすく説明してくれます。ほんとに感謝、感謝。 まだまだメニューも思う様にできないのですが、ハッスル店長には、パーティーメニューと店頭に置くチラシと…、と次々課題を振られてます。きっと「メニューくらい1，2時間で作れよ～」って思ってるので...
• you遊のいろいろ７アミの失踪１
  アミ（現在３５歳）は梶ヶ谷の叔父の店のお客さんで、よく覚えていないがうちで働いてもらうことになった。アミと言うニックネームは夏になると、毎日素肌が見えるアミのシャツを着ていた為ついた。どこからどう見ても風貌が只者ではない。バラエティーに出ているウド鈴木によく似ていた。うちの時計が壊れて修理に出している時、お客さんに「今何時なの」と尋ねられた時のこと、「はい？」「何時」「はい？」と２，３回押し問答を繰り返した。アミは肩耳が悪かった。やっと通じた時、お客さんは安心したが、アミの返事は「どちらまで」だった。勝手に最終電車の時間だと解釈した。「今何時だって聞いてるんだ」ついにお客さんもキレた。僕が平謝りし事なきを得た。「たばこどこに売ってる？」と新規のお客さんがアミに聞いた。「京○不動産の隣です」アミは親切に答えたが、お客さんは「京○不動産」の場所が分からない。「それってどこ」「あっちです」もはや...
• 職ドロと宮内くん
  これからは毎週月曜か火曜に更新します。がんばりますのでよろしくお願い致します。ライブドアの堀江氏、宮内君が逮捕されて2週間程経ちました。宮内君は任意調査の段階で、既にぺらぺらしゃべっているようです。パッと僕の中学生の時にしでかした職員室ドロボー事件「職ドロ」を思い出しました。「職ドロ」とは仲間が「ボンタン（変形学生服）」を教師に没収され、腹を立てた僕らが、夜中に職員室に忍び込んでボンタンを取り返し、机などをひっくり返した事件でした。僕はビーバップの「ヒロシ」仕様の４つボタンの短ランに、ベルトループのないボンタン。「ヨーロピアン」という先のとがった靴に、かかとには歩くとカチカチなる金具をつけていました。これが僕の中学生の時のスタイルでした。まあバカの見本ですね。余談になりますがヒロシ仕様のボンタンは限定発売となっていたので、あわてて買ったのですが、その一ヶ月後に「ヒロシパート2」というほとん...
• 健康に気をつけましょう
  先週の休み明けの月曜日の事でした。朝一番で市場に行き、ブログを書き終えたそのとき、いきなりの頭、背中への激痛。救急車を呼ぶべきか？いや整体師（一応整体の免許をもっています）の僕の感で、背中の激痛を取れば治ると思い、池田さんに電話をし、背中を1時間程マッサージしてもらい少し復活。（池田さんどうもありがとうございました）頭なので心配し、MRI検査をしたところ異常なしとの結果。本当に良かった。病院で検査待ちの時、本当にビビッていました。なにしろ僕の休みは月に一日あるかないか程度で、たばこも酒もかなりやりますし、食生活も味見ばかりでよくない。ちょっとの異常は覚悟していましたが何もなくて安心しました。これからは健康に気をつけようと思いました。最近は野菜たくさんの味噌汁を毎日食べ、酒とたばこも前の半分にしています。医師の先生に聞くと、働きすぎとの事でした。皆さんも働きすぎずに健康には注意してください。...
• お疲れ様でした
  きのうのＢＢＱお疲れ様でした。 　たくさんお集まり頂き本当に感謝しています。 天気も最高でしたが、僕だけが大失態。 　せっかく餃子の皮を関口君と河島さんに買ってきてもらったのに、肝心の餃子のタネを店に忘れてくるとは・・・ 　本当にプロとして失格です。 　すいませんでした。 僕はプロとは一旦引き受けたからには、きちんと結果を出す人間だと思っています。 　パエリアの失敗といい2つもミスをしてしまいました。 パエリアは何度もシミュレーションしたのですが、鉄板の薄さの計算が甘く、ご飯を最初に入れすぎた事が原因でした。 　僕の失態以外は本当にうまくいきました。 勉強不足でした。もっと勉強しますのでこれからもよろしくお願い致します。 　お詫びの意味を込めて餃子のスープを作りました。 　先着順で無料サービスさせて頂きます。 　クーラーを持ってきて...
• 無駄な時間
  昨日来店してくださった皆様、ありがとうございます。 　しかし掲示板にも書きましたし、何度も伝えましたので僕は全然悪くありませんので、あしからず。 　さて、店を休んで川崎の「店舗バスターズ」へ車で向かいました。この店舗バスターズは、中古の厨房機器等を販売しているリサイクルショップで、内装、店舗探しも行っています。 　店舗バスターズでうまくやれば通常の半分、又居ぬき店舗を活用すれば1/3程度で開業することも可能です。 　まあ僕らにとってはありがたい存在ですね。 大体、個人や中小で潰れる店は最初の投資が高いためです。（味やサービスが悪いと言うのは論外ですが・・） 初期投資が高いため、毎月の償却等の返済が多くなり、損益分岐点が高くなって、キャッシュが無くなるパターンがほとんどです。確かに投資が高ければ、リターンも高いのは確かですが生活費プラスアルファ位の給料を稼ぐのに...
• 年金と消費税
  昨日はお休みで引きこもりの状態です。 　テレビをつけると総裁選のことばかりでした。 今日は一番不人気の政治ネタで。（いつもつまんねーよと言う声が聞こえてきますが） 　国民の一番の関心は社会制度だそうです。その中での一番の関心は老後の生活だと思います。年金を出すために消費税を上げるかどうかの議論が今回の焦点です。 　安部さん、麻生さん、谷垣さんは皆消費税を社会制度にまわす事に賛成です。またほとんどの問題で３人とも同じ意見に聞こえました。これでは盛り上がらないで当然です。 　僕が経営勉強会で習った年金制度では、まず大きく分けて、自営業者や、個人企業に属している方の国民年金、ビジネスマンの方の厚生年金、公務員の方の共済年金があります。 　ここでは詳しく書きませんが、実は国民年金より厚生年金のほうが会社が半分負担しているため得だと思われがちですが、国民年金のほう...
• 過去の自信を
  僕の母親は旧姓が本仮谷と言う名字で、実家は鹿児島県国分市の湊と言うところにある。この間カウンターに偶然に１人で来店してくれた２５才のフレッシュなカセダくんも湊の出身だ。まったくの偶然だ。僕も鹿児島には時々帰るので多少は詳しい。大いに話がもりあがった。カセダくんは鹿児島実業の野球部で３番、サードで甲子園にも出て松阪選手とも対戦し４打数１安打だったそうだ。ちなみにソフトバンクの杉内投手が、この時のエースだ。松阪選手ともたまに飲んだりもするらしい。肩を壊して野球の道を断念し、今はビジネスマンだ。仕事の話をいろいろすると、頭もすごくいい、何より自信にみちあふれている。それでいて全く嫌味がない。尋ねてみると鹿実の野球の練習に比べれば仕事上の事なんてどうって事ないと思うことにしているらしい。誰にでも過去の苦しい事、悲しい事があると思う。僕にももちろんある。でも今生きていると言うことはのりこえられたとい...
• アルバイト
  1ヶ月前から、店の前、トイレに募集の 張り紙を出しているのですが、無反応です。 今いる一人のアルバイトも3月いっぱいで 終わりになります。 3月は割と忙しいのでピンチであります。 僕が無理やり引き込んだ社会人女性二人の （本当に感謝しています） スーパーサブも昼間の仕事が忙しいので なかなか入れません。 僕くらいのハッスル度があれば、10日もすればすばらしい 女性アルバイトが来るとタカをくくっていたのですが 本気で求人募集をしなければならないようです。 来週タウンページに掲載します。 すばらしいアルバイトが2,3人入ってくることを 願っています。
• 中村紀洋と物語
  何で他の11球団は獲得に乗り出さなかったんだろう？こんなに素晴らしい物語ができるのに。 　中村選手が中日に入団決定しました。年棒400万円。 前年は2億円と言うから、なんと50分の一です。 　「ノリ税金8000万払えないか？」 　「住まいはどうするか」 などとスポーツ新聞の一面を大々的に飾っていました。 　しかしこれは中村選手には失礼ですが大変おいしい。プロスポーツは物語が絶対に必要だからです。 　僕は格闘技を見るのがとてもすきなのですが、物語のない試合は全然興味がありません。 　小川直也選手と吉田秀彦選手の試合のように、同じ大学で犬猿の仲の二人の激突。小川の全日本選手権7連覇するかの時、わざわざ無差別級で出てきた吉田。 　ハッスルなどに出てエンターテイメントの小川に対し、格闘技を追求する吉田のイデオロギーの対決。 　こんな物...
• お休みの一日
  僕のお休みの内容など、どうでも良いのですが・・・ 　昨日は久々に夕方から車で、町田の居抜き物件を、後学のため見に行ってきました。経営勉強会の仲間？から聞いたのですが、どうせろくでもない物件なのは分かっていました。 　良い物件だったら僕に紹介しないからです。 電話すると「どう思った？」「話になりませんよ」 　僕が見てどう判断するか試したのです。 「ああそうわるかったね」「いいえどういたしまして（怒）」 この間わずか30秒。たちの悪い商人です。 　僕のような心優しい商人だらけではありません（笑） 　しかしそこはハッスル。町田もたまには見て勉強しようと思ったのです。 　う～ん店の入れ代わりが激しい。そこそこのネームバリューのお店は続いているのですが・・・ 　これからの個人店は地方で、地域一番店になるしかないようです。繁華街ではよほど...
• 1000円カット
  最近は暑いですね。うちの店の厨房も暑くなってきました。 　髪が長くなると本当に暑苦しい。あまり時間がないので、初めてあざみ野の地下鉄内にある1000円カットの「QBハウス」に行きました。 　本当に1000円、10分で終了。今、僕自身は髪型など全然こだわらないので、早いというのは本当に助かります。 　しかしこんなお店が増えれば町の美容室、床屋さんは一体どうなってしまうんだろうと、カットされている間に思っていました。 　わずか10分の間にいろいろ質問しました。 もちろんメインは「1日に何人位カットするのですか？」例によっていやらしい質問。「○○くらいですね」「え～そんなにカットするんですか」思わずビックリ。 　商売としては完全にプロ商法です。どこの会社がやっているんでしょう。ほとんど駅構内の中で営業しているとのことでした。 　美容業界も...
• ソーセージと楽しみ
  朝からハッスルしながらソーセージの腸詰と搾り出し機を買いに渋谷の東急ハンズへ。 　と思ったらハッスルしすぎたせいか？なぜか長津田方面の電車に乗っていました。 　仕方ない。急遽町田の東急ハンズに変更。 　スモーカーも買おうと思ったのですがサイズが小さい。アウトドアショップで買うか、自分で作るか？今思案中です。 　なぜソーセージか？楽しそうな気がするんです。なんとなく感で。この感はなんとなく良い気がします。 　あと生意気な意見で申し訳ないですが、居酒屋、普通のレストラン、ご飯やなどのメニューで僕が作れないものはありません。ちょっとした自分への挑戦でもあります。 　お客さんにも聞いてみました。 「ソーセージを作ろうと思っているんですけど？」 「いいね、スモークするの」「チーズのタイプのソーセージは」「スモークサーモンもやってよ」「チーズもね」など...
• ツナおにぎり
  久しぶりのエリブログです。 この前、まかないでラーメンを作ってもらいました。 ｢ラーメンだから池田さんおにぎり作って」、と店長。 「ラーメンにおにぎり、って高校生かよっ[m 75]」って思ったけどツナを買ってあったのでまぁよしとするか。 ツナと言ってもツナマヨではありません。 ツナの油を切って砂糖としょうゆを混ぜて火にかけ水分を飛ばします。 高校生のころよくこれを作っておにぎりにしたりお弁当のご飯の上に敷き詰めたりして食べてました。 久しぶりに食べたらなんとも懐かしい。青春の味[m 98] 店長は「おいしい」と言ってくれました。 未体験のかた、ぜひお試しください。
• 久々の地元
  日曜日、久々に地元に帰ってきました。 僕の地元は千葉の船橋市から「東武野田線」という電車で10分 乗って「馬込沢駅」で降ります。 いつもは乗換えが面倒なので、「西船橋」から迎えを呼ぶか、 タクシーで帰りますが、何故かその日に限って昔の電車に乗っ て懐かしい気分に浸ろうと考えたのです。 「馬込沢」で降りてあれこれ3時間程歩きいろいろ懐かしい気 分になりました。 10年ぶりです。かなり変わっていました。駅前のパチンコ店も なくなり、僕らがよく行っていた友人の家の中華料理屋もなく なっていました。 自分の中学も見てきました。その周辺を歩いていると ああここでバイクかっぱらったなー ああここで夜桜会（地元の暴走族です）に呼び出されたなー いろいろ感慨深い気分になりました。 ...
• 前田日明
  昨日の「HIROS」金子賢の挑戦を楽しみに見ていましたが、結果は予想通りの完敗でした。 　まあ相手は所英男、完敗は仕方ありません。 この所選手は前田日明の直弟子です。 　「本当にやるんなら芸能界を引退してから来い」 　「二度と俳優に戻れないようにボコボコにしろ」 　「俺が現役だったら半殺しにしている」 　「記者会見で俺に挨拶が無い」 久々に前田節が炸裂していました。今でこそ前田はHIROSのスーパーバイザーですが元は格闘家です。 　むしろ今のプライドやK-1の礎を築いた人です。 プライドで大活躍中のヒョ-ドルやノゲイラは、前田の率いるリングスで活躍していた選手です。　　　 　また今のK-1グランプリ（世界各国で予選を行い日本で決勝を行う世界ネットワークシステム）を最初に行ったのも前田のリングスでした。 　そこでこの前田日明と言う人物の事を書...
• 78対２２
  　昨日はおやすみ。朝から「インターネット」で競馬を楽しみ、夕方からソーセージ作りに入りました。 　うん、自分ではうまくいきました。池田さんに試食してもらったら「おいしい、おいしいよ」とべた褒めされました。 　市販のソーセージをかなり食べたのですが、どれもこれも肉を硬く摘め、皮をパリッとさせたものばかりでした。 　そこで僕は肉を多少やわらかめにし、手作り感を出すソーセージを作りました。 　まあ、後は試食してください。 　さて、以前の僕なら「もう大丈夫」「絶対受けるよ」となっていましたが、今は慎重に考えています。 　以前ある社長や、勉強会で習ったことがあります。 　「78対２２」と言う法則です。何事も最高点数は78点で、残りの22点は改良すると言う意味です。 　今回のソーセージも20回以上は作り、とあるセントラルキッチンにも見学に行...
• ワールドカップ2006
  今日は第二木曜ハッスルブログの日です。 とうとう始まりますね!!ちょっとワクワクします。 もともとサッカーは特に興味があった訳ではなく、今までは盛り上がりに便乗して勝った負けたとはしゃいでる感じでした。サッカーって点がなかなか入らないし、ずっと見ていてもゴールシーンを見逃しちゃったり、何が起こっているのかわからなかったり…。 しかし!!今年は「もっとサッカーを楽しむ」ことにしました。やっぱり年々盛り上がっているし、どうせ見るならいろいろわかって見た方が楽しいですよね。 今までのメンバーとあまり変わってないので今回の代表選手はほとんど顔と名前が一致してます。3-5-2とか4-4-2とかもわかってきました。試合を見ててわからなかったことはサッカー好きや経験者に質問するとすぐ答えが返ってくるし、各選手に対する評価は人によってすごく違って聞いててとても面白いです。...
• 『竜馬がゆく』
  エリブログです。 高知県出身のお客様に薦められて読み始めた『竜馬が行く』全8巻、読み終わりました。 感想は･･･、「もう一回読みたい」 幕末の話だけど今の世の中に置き換えてもとても新鮮な感覚というか、古くないんですよね。薩長同盟も大政奉還も、Hエモンの言葉を借りれば「winwin!!でいく」っていう竜馬の感覚、今も150年前も同じだなぁ。そういう感覚って持って生まれたものなのかしら。すごいです!! 『竜馬がゆく』をきっかけに読みたい本が増えてしまいました。『坂の上の雲』、『世に棲む日々』などなど。しばらく休んで絶対読破します。 この本を読んでいて、ふと「この幕末の激動の時代にわたしの先祖はどこでどんな暮らしをしていたんだろう」と思ってしまいました。そこでお客様にいろいろ聞いたところ、かなり皆さん自分の祖先のことをしっていました。由緒正しき方々がいる...
• 本当に参りますねー
  今日母親と、うちのママが突然うちに来てお昼ごはんを食べに行きました。 　「どこにいく」と僕が聞くと「うーんもう2時だから、夢○くらいしかやってないねー。夢○でいいんじゃない」とママが言うので「あんなとこしかないのー。まあ仕方ない行こう」と夢○へ。 　この夢○、○カイラーク系の和食レストランです。 さっそくつまみを3,4品頼んで、天丼うどんセットを母親とママが、僕が和風ハンバーグうどんセットを注文。 　ハンバーグとうどん？まったく何をやってんだか・・といつものようにぶつぶつ言っていた所にテーブルに運ばれてきたうどんを見ると僕は固まりました。 　光り輝いていて超うまそう。実際食べてみると実にうまい。 これでは専門店のうどんよりおいしいです。 　まあハンバーグはたいしたことないだろう・・おそるおそる見るとなんと牛100%でソースもじつにうまそうでした。 　食べてみ...
• マグロのユッケソース
  おつまみや、ちょっとしたサラダ風、またご飯の上にのせて食べる ユッケ丼を紹介します ユッケソース しょう油 150cc オイスターソース 50cc にんにくすりおろし｛チューブタイプでもｏｋ｝ 大１ しょうがすりおろし｛チューブタイプでもｏｋ｝ 大１ 砂糖 大２ ごま油 20cc ディスペンサーに入れて混ぜて下さい。 マグロの量はお好みで。　　　　　　　　　　　　 調理方法 モヤシナムル｛さっとゆで、ごま油、塩、コショウをふって下さい。お好みで一味、いりごまなどいれてもｏｋです。｝このままでもおつまみとしてもおいしいですよ。シラガネギ、キュウリ、レタスなどお好みの野菜をしいて下さい。ユッケソースに漬けたマグロを野菜の上におき卵の黄身をおとしてください。野菜にも少しソースをかけて下さい。マヨネーズでドレスしますと、見た目もより美しくなります。マグロのユッケサラダの完...
• 専門店
  ソーセージ作りも何とかなりました。これもすべて皆様のおかげだと心より感謝しています。ありがとうございます。 さて何でソーセージなのか？勝手に説明させていただきます。 　これからの時代は特徴のある「専門店」しか残っていけないと思っているからです。いろんな品揃えが豊富な店などは、家で作る価格と同じくらいじゃないと生き残りは厳しいでしょう。 たとえば「バーミヤン」や「サイゼリヤ」などはコンビ二と同じ価格を想定しています。 　「コンビ二のお弁当価格を、店内で温かい作り立てを」が隠れたコンセプトです。どう考えてもこれらの店は、現代の忙しい社会では必要不可欠でしょう。 　当然のことながら、個人店ではこれらのコンセプトを作り出すことはできません。企業の店はスペースも広く、工場のシステムも充実しているためこの価格でも採算が取れます。 　まあ、考えてみれ...
• 野球と商人
  　昨日はうちのカウンターの常連さん１７名様と、野球を見に横浜スタジアムへ行ってきました。参加された皆様、暑い中お疲れ様でした。 結果は６対３で横浜の勝利。おまけにクルーンの登場まであり、大満足でした。 しかし、野球を見ている時にも、僕は商人の立場で見てしまいます。 　平均入場料はいくらとしてフンフン、なるほど今日は入場者数１万６０００人でフンフンなど・・・ ビールの売り子もずっと観察していると、「この子は売れるなー」「この子はもうちょっと指導しないとなー」とか・・ ビールも売り子は「アサヒいかがですかー」と言ってすぐ立ち去る人と、５秒間くらい立ち止まる人がいました。 すぐに飲みたい人と、どうしようかと考えてる人がいます。僕の感では７～８秒立ち止まった方がいいと思います。 「教えてあげれば良いのになー」などと余計なことをつ...
• 堀江貴文　株主主義
  「株主主義」堀江氏はことあるごとに言い続けた。今までの日本では「会社は誰のものか」など、ほとんど議論されていなかった。結論から言うと堀江氏の主張は正しいと思う。僕が４,５年前からずーっと不思議に思っていた事だった。飲食店は心のこもったサービスや、料理が一番大切な事は言うまでもない。細かなサービス、お客さんのニーズにこたえるには、はるかに個人店のほうがやりやすい。それならばナゼ大手のほうが、個人店より圧倒的にお客さんが来るんだろうか？大多数のお客さんは便利さやイメージのほうが優先される。コンビ二やファーストフードはまさに典型的な例だろうと思う。便利さやイメージ、認知度等を作るには結構な資金がかかるので、株価を上げ、たくさんの人に株主になってもらわなければならない。資金が集まれば集まるほど、会社は強くなる。株価が上がれば、社員も当然良くなる仕組みになっている。堀江氏は「会社は株主のもの」とはっ...
• you遊のいろいろ１２Ｓ社長との出会い
  オープンしてから8年半が過ぎていた。完全に開き直っていた時期だった。叔父とも険悪になっていた。こんな思いは2度としたくない。そんな時、Ｓ社長の書いた本を偶然見つけた。長者番付に11年連続トップ10入りし、何冊も本を出している方なのでご存知の方も多いと思う。今までに見た事のない内容だった。「苦労と成功はイコールじゃない。人間は何をしても、どんな時でも不満が残る。それをどうやって楽しく出来るかなんだ。」「人はありのままで見てあげるんだ。マグロは時速80キロで泳がないと死んじゃうんだ。だからマグロにじっとしてろとは言ってはいけないんだよ。」「顔が悪くても性格がよければいいとか、素材は悪いけど心を込めて作ってるとか、日本人は両方を取るのは悪い事だと思っている。両方いいほうが良いに決まっているのにね。」「悩みがあって食欲がないと言う人がいるよね。ちょっと太りぎみだから、ダイエットにちょうどいいかと考...
• スガさんの先生の本
  カウンターの常連さん、スガさんの会社の社長「ポンポコ」先生（高橋フミアキ先生）の書いた本「大富豪のおじいさんの教え」を読み非常に感銘を受けました。 　内容は、大富豪のおじいさんの孫の雅彦君がニートというかあまり働きません。しかし雅彦君はバーを開店したい希望があります。偶然にもポンポコ先生と雅彦君がバーで会い、冗談で雅彦君の顧問になってあげる話をしたところ、大富豪のおじいさんが顧問料までポンポコ先生に支払うと言う実話です。 　開業資金をためようと２人でがんばるのですが、雅彦君だけなまけ、遊びにもお金を使ってしまいます。 　ポンポコ先生は顧問なので、おじいさんに報告だけし、もうどうしようもない状態になっていました。ポンポコ先生の家に雅彦君は居候していたのですが、追い出されてしまいました。 　おじいさんに報告したところ、一緒に飲むことになり、ここでポンポコ先生は...
• これからの飲食店と強い業態
  これからの飲食店はどうなっていくんでしょうか？ 少し見えてきましたので、例によりダボラをふかしていただきます。 5年前に潰れかかり改装しました。 いろいろ悩み考えていた時期なのですが、僕の中では1つの 結論が出ました。 青葉区の居酒屋では「1回転しかしない」と言うことです。 　1回転と言うのは、100席の店では一日6,70人の 来店数という意味です。 この1回転がチェーン店のプラスマイナスゼロになります。 個人店ですと少し利益が出ます。 しかしこれはMAXでのお話で、毎日平均1回転は厳しいのが現実です。 ちなみに1回転以上毎日するためには、18時くらいから 来店していただけるか、0時から来店していただける場所に 出店するかどちらかになります。 あざみ野では両方の時間帯も無理です。 大体19...
• 山本KIDとオリンピック
  親父の無念と兄弟の無念は俺が晴らす・・ 　山本KIDの北京オリンピック への挑戦。 父親である郁栄氏はミュンヘンオリンピック代表で7位。 姉の美優さんと妹の聖子さんは、共に世界選手権に優勝しているのですが、オリンピックは出場していません。 　・・何とか山本家にオリンピックのメダルを・・ 　つい先日の「天皇杯」に出場したのですが、残念ながら2回戦敗退に終わりました。まだ6月に選考会があります。 　しかしプロであれだけの成功したにもかかわらず今回の挑戦。この男はカッコイイナーと思いました。 　父親の郁栄氏の影響がかなりあるなーと思いました。 　実は郁栄氏はあざみ野に住んでいて、うちの前の店によく来店していました。うちの店にも3，4回来ていただきました。 　僕も何度かお話させていただいたのですが、すごい腰の低い人です。すばらしい方だな...
• 個人店
  昨日はお休み。池田さんの友人で、ゆかさん、カースティン夫妻、千秋さんとタマプラの居酒屋で勝手に合流。 　5時くらいに池田さんに電話する事になっていたのですが、どこかの2人の方が、前日朝の5時までご丁寧にいらっしゃっていましたので、なんと起きたらすでに5時半でした。 　6時半ころに1件目のタマプラの焼き鳥屋に合流しました。 まずお通しが小さな器で3品出てきました。なかなか気を使っています。焼き鳥も平均180円くらいでボンジリ以外はまあまあの味です。 　次にホーレン草サラダ、雑炊などいろいろ頼みましたが、まあそれなりにおいしい。しかしサラダは量も少なく、雑炊はいい出しを取っているのですが、具が何も入っていませんでした。これならお粥です。 　ママさんも素敵な方でした。 しかし僕の心は大炎上していました。 　すべてが普通なんだよー・・・・・・・ 　何もインパクトがな...
• トップページ
  はじめに バーの俺様店長が”俺の話を聞け～♪”というブログです。 ｙｏｕ遊の井上です。いつもご来店ありがとうございます。 料理のレシピ、お客さんの楽しい話、ニュースの感想などをブログで お伝えします。僕は携帯電話も持っていないほどのアナログですが カウンターのお客さん同い年の藤さんにいろいろ教えてもらいながら 一生懸命がんばります。よろしくおねがいします。
• 沖縄料理
  日曜日、カウンターの常連さんと沖縄料理を食べに たまプラーザに行ってきました。 初めて沖縄料理を食べました。 ソーミンチャンプルー フーチャンプルー ミミガー ラフティーなど 沖縄の家庭料理だな、いった印象でした。 結構工夫されていました。 昔の人の知恵でしょう。 今度、裏メニューにて僕がチャレンジします。 最後に商人としていやらしい感想は・・ 「2割安くしても採算取れるな」と思っていました。
• 友情と言う名の担保
  すがすがしい月曜の朝からくだらん事を書くことにお許しを。 　最近僕の好きな考えがあります。「主観1割客観9割」という考え方です。 　前に3人の友人にお金を貸しすべて踏み倒されています。（別にご飯が食べられないほど困ってはいません）もちろん友情の借金ですから、金利なし、借用書なしです。 　返さなかった友人にかなり腹を立てたのを、今でも思い出すのですが、最近になって「僕が悪いことをしたな」と思うようになりました。 　友人が僕にお金を借りに来るのは、主観的な考えである「友情という名の担保」です。 　担保は約束が実行されなければ流れます。当然このケースでは友情が壊れる、ということになります。 　例えば僕と池田さんが銀行に同じ事業計画票を持って融資を申し込みます。 　銀行から「池田さんは誠実そうだから融資しますが、あなたはシャツが気に食わないので融...
• 感謝
  昨日BBQ来てくださった皆様、2次会に参加された皆様ありがとうございました。本当に感謝します。 　カウンターを作って改装した4年半前から考えるとすごい数の参加者でした。最初の半年間は毎日閑古鳥が泣き、「あー失敗だったかな？」と思っていましたが、皆様のおかげで、昨日のような素晴らしい一日を迎えることができました。 これからも毎日全力投球でがんばっていきます。 これからもよろしくお願いします。
• 前田明２
  それから2年間、どこの大会場でも超満員状態の新生UWFでしたが、フロントと選手の衝突が原因で前田は無期限出場停止になります。経理の不透明さをマスコミの前で暴露したためです。 　そこでも選手全員前田を支持したため、フロント陣は選手全員解雇処分とします。 　同じメンバーでまたUWF再開を求める前田でしたが、あまりに強引な性格のために選手の中に不満が出てきました。 　「一人でも俺の意見に反対なら解散だ」こう言ったらしいです。そして本当に解散します。 　前田の「リングス」、船木誠勝の「パンクラス」、高田延彦の「UWFインターナショナル」の三派に分裂します。ちなみに桜庭和志はこのUWFインターナショナルに入団します。 　「リングス」の日本人は前田一人の出発となりますが、持ち前のカリスマ性で人気急上昇になります。 　正道会館の佐竹や角田などもこのときのリングスで活躍し、後のK-...
• 生命保険は必要ですか？
  生命保険は入らなければいけないんでしょうか？ いつものダボラですので深くは考えないようお願いします。 なぜか最近、電話で生命保険の勧誘をよく受けます。 「生命保険にお入りですか？」 「いえ入っていません」 「まあそれは大変、すぐに入ることをお勧めします」 「何が大変なんですか」 「だってお客様、お子さんもいらっしゃるでしょう」 「ええいますよ」 「お客様が亡くなれたたらどうするんですか。今、良い商品があるんです。絶対お得ですよ。」 「でもほとんどの人は６０歳まで死なないですよね。だから生保会社は成り立つんですよね。僕が得したらあなたの給料はどこから出るんですか？」 「給与とかは関係ありません。私たちはお客様のためによい商品の紹介をしているだけなんです」 「そんなことは聞いてい...
• 行きたくないお店
  ここ3ヶ月くらいいろんなお店を見て回ったのですが、「行きたくないお店」が数軒ありました。 　良いお店かどうかは主に「商品」「サービス」「内外装」と「価格」のバランスです。 地域の店は外観とメニューを見れば大体の想像がつきます。 　いろいろあるのですがバランスの合わない店は以下の3点です。 1品平均が800円以上にもかかわらず、魚あり、洋食ありのなんだかよく分からない構成。（800円以上の単価の店は大体5000円前後の平均単価になります。専門店でなければお客さんは納得しません。中途半端な洋食の調理人がこの場所では洋食だけではだめだろうと判断し、見よう見まねで和食の真似事をしているのが想像できます） メニューの名前から商品が想像できない。なんだか長いネーミングを付け、煙に巻こうとしているようです。創作料理などと明記している店が多いです。 上記と似ているの...
• 桜庭和志のＫ－１移籍
  「プライド」の雄である桜庭選手が、犬猿の仲の「Ｋ－１」が主催する 「ＨＥＲＯＳ」に移籍しました。 桜庭選手の師匠である高田信彦はプライドの統括本部長です。 師匠と袂をわけても、今回の「ＨＥＲＯＳ］参戦です。 僕は前はこのような感性が嫌いでした。 何もよりによってライバル団体にいく事はないだろうと思っていました。 　要するに裏切り行為だと思ってしまったのです。 　最近になってちょっと考えが変わってきました。 どうもその人にしかわからないような複雑な事情があるように思えてきました。 　その決定を素直に喜んであげる方が良いように今は思えるようになりました。 　桜庭選手も「死ぬほど悩んだ」と言っていました。 もう一花咲けるようにがんばってほしいと思います。
• パブでの事
  昨日例によってダボラを吹きまくっていたところ、カウンターの常連さん達から「そうゆうのブログに書けばいいじゃない」と言われました。6,7年前のパブに行っていた頃の話です。 　では早速。２０代の女性の皆様くれぐれも引かないように。 　地元の船橋市で正月に友達と昼の４時位から０時位まで飲んでいて解散。僕だけ飲み足りないため１人でパブへ。 　店に入り、お姉さんが早速横に着きました。見ると足の長い僕の超好みの人です。しかも網タイツ。僕はこの当時網タイツの大ファンでした。もう一度確認しますがくれぐれも引かないように。 　そして会話が始まります。「どこからきたんですか？」 「神奈川のほうからですよ。地元がこっちなんで」パブのお姉さんはだいたいどこから来たと尋ねてきます。 　会話の取っ掛かりと、遠くから来たお客さんは偶然来ただけで二度こないだろうから、あまり接客しないでいいだ...
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