「レーズン」の編集履歴（バックアップ）一覧はこちら
レーズン - (2008/04/17 (木) 21:44:50) の１つ前との変更点
追加された行は緑色になります。
削除された行は赤色になります。
ぶどうを干したもの、干しぶどう。
自家醸造では、[[蜂蜜]]などの素材にビタミンやミネラルが乏しい素材の場合に栄養剤として加える事で発酵が促進されます。
オイルコーティングされている物は熱湯にさっとくぐらせて油抜きして、砕いてから使用すると良いです。
また、オイルコーティングされていない物は[[酵母/素材／酵母]]が生きており、[[培養/酵母の培養]]することで天然酵母を取り出す事ができます。
[[ワイン]]の酵母は、元々ぶどうに付いている物であり、レーズンからもこれに近い物が取り出せると思われます。
ぶどうを干したもの、干しぶどう。
自家醸造では、[[蜂蜜]]などの素材にビタミンやミネラルが乏しい素材の場合に栄養剤として加える事で発酵が促進されます。
オイルコーティングされている物は熱湯にさっとくぐらせて油抜きして、砕いてから使用すると良いです。
また、オイルコーティングされていない物は[[酵母>素材／酵母]]が生きており、[[培養>酵母の培養]]することで天然酵母を取り出す事ができます。
[[ワイン]]の酵母は、元々ぶどうに付いている物であり、レーズンからもこれに近い物が取り出せると思われます。
