そうめんだんご - オレンジページの感性いきいき実験室 まとめwiki

●そうめんだんご●（15個分）

■材料
ゆでたそうめん：100ｇ
小麦粉：大さじ2

■下準備
　・餃子の皮の粉はできるだけ落とす。
　・洋風スープの素と塩小匙1/2強を湯大さじ1で溶かす（A）。
　・天板にオーブン用シートを敷く。
　・オーブンを210度に温め始める。

■作り方
１：水を切ったそうめんをラップに包み、へらやフライ返し等でラップの上からおおまかに刻む。

２：ラップを広げ、小麦粉を加えて全体にまぶす。
　　ラップの端を持って、包み込むように手のひらで押しながら、20～30回こねる。　
　　そうめんの形がほとんどなくなるまでこねて、生地を10cm四方ぐらいの大きさにならしておく。
　　（よもぎだんごにする場合は市販のよもぎ粉大さじ1を混ぜて、粉が全体に混ざるまで30～40回こねる。）

３：電子レンジで1分30秒ほど加熱し、熱いうちにラップに包んだまま巻きすにくるみ、
　　直径2～3cmの棒状に形作る。（巻き寿司をイメージしてもらうと分かりやすいかな？）
　　そのままビニール袋に入れて、氷水に20～30分つけて冷やす。

４：ラップを取り、1cm幅くらいにカットする。
　　甘辛あんやきなこ、あんこ等をかけていただく。

■甘辛あんの作り方
　　鍋に砂糖大さじ3・しょうゆ大さじ2・片栗粉大さじ1・水100ccを入れ
　　へらで混ぜながら弱火で煮る。透き通ってとろみが出たらＯＫ。

●揚げだんご●　

２．まで上と同じ。

３．生地を棒状にし、それを8等分に切る。カットした1つをラップにのせて丸く平らにのばす。
　　その上に具をのせて生地でくるみ丸めたら、トッピングを表面にまんべんなくまぶす。

４．中温の油で表面がきつね色になるまで揚げる。

＜紹介されている組み合わせ＞
　　白ごま（トッピング）＋あんこ（中身）
　　アーモンドダイス（トッピング）＋黒豆（中身）　
　　ココナッツ（トッピング）＋チーズ（中身）