健康クラッカー - オレンジページの感性いきいき実験室 まとめwiki

●健康クラッカー●

■材料
小麦粉：120ｇ
ベーキングパウダー：小さじ1
粉チーズ：20ｇ
バター（または料理用マーガリン）：40ｇ　冷蔵庫から出してすぐの冷たいもの

■作り方
１：生地を混ぜる
　粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
　材料を全部ボールに入れ、バターを指でちぎりながら、粉類とすり込むように合わせて混ぜ合わせる。
　バターのかたまりがなくなり、さらさらの状態になったら、水40ｃｃを加え、手早く手でこねる。
　耳たぶくらいの堅さにまとまったら、ラップに包んで、冷蔵庫で３０分ねかせる。

２：のばします
　オープン用シートを35ｃｍ切り、中央に生地を四角く整えて置き、めん棒を上下、左右に
　動かしながらのばす。
　このとき、生地の端の少し手前でめん棒を止めるようにすると、四角い形にのびていく。
　約25ｃｍ四方、厚さ3ｍｍ程度に、均等になるようにのばす。

３：切り目を入れてフォークで穴を開けます
　オーブンを180～190℃に温めはじめる。
　のばし終わった生地に、縦横とも５等分（5ｃｍ間隔）に切り離さない程度にナイフで
　浅く切り目をいれる。
　焼き上がりのふくらみを抑えるため、フォークで１つにつき６回くらい刺して、
　空気抜きの穴をあけておく。

４：オーブンで焼きます
　シートごと天板にのせ、オーブンで15～20分焼く（温度の目安は、１０分以内で
　表面が色づき始めたら高すぎ、１５分たっても白いままなら低すぎるので、
　焼き色を見ながら温度を調節する）。焦げると苦くなるので注意。

■チーズクラッカーの材料にプラスするだけの超かんたんバリエーション

作り方１でバターと粉類がさらさらの状態になったときに加える。

• 全粒粉入り

　チーズクラッカーの材料の小麦粉を全粒粉に替え、水を50ｃｃに増やす

• アーモンド入り

　チーズクラッカーの材料+砕いたアーモンド40ｇ

• 黒ごま入り

　チーズクラッカーの材料+黒ごま40ｇ

• にんじん入り

　チーズクラッカーの材料+にんじん（粗みじん）30ｇ+白ごま10ｇ
　水は30ｃｃに減らす

• 青のり入り

　チーズクラッカーの材料+青のり大さじ3