簡単アイスキャンデー - オレンジページの感性いきいき実験室 まとめwiki

●簡単アイスキャンデー●

■材料
粉ゼラチン：小さじ1/2
水：大さじ１
牛乳：350cc
練乳：チューブ１本分（約150ｇ）

■作り方
１：粉ゼラチンに、水を加えて軽く混ぜ、ふやかしておく。

２：牛乳を鍋に入れて中火にかけ、時々混ぜながら暖める。
　　（鍋の縁から小さな泡が立ちはじめる（約70～80℃）まで2～3分）火を止め、
　　ゼラチンを加えてよく混ぜ、溶かす。
　　牛乳がぬるいとゼラチンが溶けないし、沸騰させるとカゼイン膜ができて舌触りが悪くなるので注意。

３：ボールに氷と水を入れ、鍋の底を付けて時々混ぜ、手早くミルク液を冷ます。

４：人肌ぐらいにさめたら練乳を加え、泡立てないように静かに混ぜ、溶かす。
　　（練乳は高温で溶かすと風味をそこなうので注意）

５：型の内側を水でさっと濡らし、さめたミルク液を流し込み、付属のふた付き棒を差し入れる。
　　製氷皿のようなもので作る場合は、1～2時間冷やし、固まりかけたところに棒を差す。
　　強の冷凍庫で約6時間冷やし固める。

■アイスキャンデー　ミルク味のバリエーション

• みかんミルク

粉ゼラチン：小さじ1/2
水：大さじ1
牛乳：200cc
練乳：チューブ1/2本分（約80ｇ）
みかん（缶詰）：100ｇ

基本のミルク味と同様にミルク液を作る。
型の内側を水でさっと濡らし、みかん1房を2～3等分にちぎって均等に入れ、
ミルク液を流し入れて冷凍庫で冷やし固める。

• あずきミルク

粉ゼラチン：小さじ1/2
水：大さじ1
牛乳：200cc
練乳：チューブ1/3本分（約50ｇ）
ゆであずき（缶詰）：60～80ｇ

基本のミルク味と同様にミルク液を作る。
型の内側を水でさっと濡らし、ゆであずきを小さじ1～2杯ずつ入れ、
ミルク液を流し入れる。
さっとひと混ぜして冷凍庫で冷やし固める。

• 抹茶ミルク

粉ゼラチン：小さじ1/2
水：大さじ1
牛乳：250cc
粉末グリーンティー（加糖タイプ）：大さじ4
練乳：大さじ1（約20ｇ）
ゆであずき（缶詰）：60～80ｇ

基本のミルク味と同様にゼラチンをふやかす。
牛乳を温め、グリーンティーを加えてよく混ぜ、溶かしてからゼラチンを加える。
以下はあずきミルクと同じ。
ゼラチンを加えてからグリーンティーを入れると溶けにくいので注意。

• チョコミルク

粉ゼラチン：小さじ1/2
水：大さじ1
牛乳：250cc
ミルクココア（加糖タイプ）：大さじ4
練乳：チューブ1/3本分（約50ｇ）

抹茶ミルクと同様に作る。
グリーンティーの部分をココアに置き換える。

■アイスキャンデー　　フルーツ味です

• メロンボール

メロン（どんな種類でも） 350ｇ：（中約1/2個分）
ガムシロップ：50cc
水：50cc
粉ゼラチン：小さじ1/2
水（ゼラチン用）：大さじ1

１：粉ゼラチンをふやかしておく。メロンは皮と種を除き、粗く刻む。

２：メロン、ガムシロップ、水50ccをミキサーに入れ、
　　粒が少し残る程度（2～3秒）に攪拌して鍋に入れる。

３：鍋を中火にかけ、時々混ぜながら煮る。
　　（表面の泡が消え、フルーツ液の色が濃くなって透明感が出るまで）
　　ゼラチンを加えてよく混ぜ、溶かす。

４：ボールに氷と水を入れ、鍋の底を付けて時々混ぜ、手早くフルーツ液を冷ます。

５：製氷皿の内側を水でさっと濡らし、さめたフルーツ液を流し込み、
　　冷凍庫で約6時間冷やし固める。

• 夏みかんバー

オレンジジュース（果汁100％）：250cc
夏みかん：120ｇ
ガムシロップ：50cc
粉ゼラチン：小さじ1/2
水：大さじ1

１：粉ゼラチンに水を加えて軽く混ぜ、ふやかしておく。

２：夏みかんは表皮をむいて半分にし、背側の薄皮から縦に果肉の真ん中に切り目を入れて開き、
　　果肉を取り出す。（こうすると果肉が簡単に取れ、苦みが抑えられる）
　　夏みかん、オレンジジュース、ガムシロップをミキサーに入れ、3秒ぐらい攪拌する。
　　以下はメロンボールと同様に作る。

• パインリング

レモンの絞り汁：大さじ1
パイナップル（缶詰）： 200ｇ
パイナップルジュース（果汁100％）：200cc　
ガムシロップ：50cc
粉ゼラチン：小さじ1/2
水：大さじ1

１：粉ゼラチンに、水を加えて軽く混ぜ、ふやかしておく。

２：パイナップルは8等分する。

３：パイナップル、パイナップルジュース、ガムシロップ、レモン汁をミキサーに入れ、３秒ぐらい攪拌する。
以下はメロンボールと同様に作る。

４：パインリングの型は、プリン型の中央に中身入りのガムシロップのミニカップ
　　（クリームのミニカップは軽くて浮き上がるのでダメ）を置く。
　　ミニカップの上面ぐらいまでフルーツ液を注ぎ、冷凍庫で冷やし固める。