トルコ風アイス - オレンジページの感性いきいき実験室 まとめwiki

●トルコ風アイス●

■材料 （4人分）
山いも粉：小さじ２
薄力粉：大さじ１
砂糖：２５ｇ
牛乳：２５０ｍｌ
卵黄：２個分
生クリーム：１００ｍｌ
水あめ：７０ｇ
バニラエッセンス：少々
ラム酒：小さじ１
　　　　　　　　　（1人分約289kcal）

■作り方
１：口径28cm程度の耐熱のボールに山いも粉、薄力粉、砂糖を入れ、混ぜ合わせる。
　　牛乳を少しずつ注ぎ入れながら泡だて器で混ぜ、そのまま15分以上置く（時々かき混ぜる）。

２：１をラップをかけずに電子レンジ（500w使用の場合）に４分かけ、泡だて器で底の方からよく混ぜる。
　　再び電子レンジに3分かけ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。

３：あらかじめ混ぜておいた卵黄と生クリームを加え、泡だて器で均一になるまで混ぜる。
　　水あめ、バニラエッセンス、ラム酒を加えて泡だて器で混ぜる。

４：目の粗い茶漉しで容器（金属製だと短時間で凍る）にこし入れ、ふたをして冷凍庫で凍らせる。

５：1時間くらいたって周りから凍ってきたら、泡だて器で全体がなめらかになるまで混ぜる。
　　再び冷凍庫に入れ、完全に凍らせる。

食べるときは器にとりわけ、室温に少し置いてからスプーンで
粘りが出てもったりとしてくるまで混ぜて食すべし。