アサリの春雨煮 - じまさんち

アサリの春雨煮

千葉の久津間海岸へ潮干狩りに行き、た～くさんアサリを採ってきました！
さっそく新しい料理にチャレンジ(^_-)-☆

『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』から、とっても美味しそうなのでPICK UPしてみました。
アサリと挽肉、春雨がマッチして、思った以上に美味しく出来上がりました

辛さはお好みで調節して。。。なかなかお薦めです！

材　料

(4人前)

あさり　　　　400g
豚挽肉　　　　80g　
春雨　　　　　150g　
セロリ(粗みじん)　80g
赤ピーマン　　1/2個
しょうが（みじん切り）小さじ1
ニンニク（みじん切り）小さじ2
鷹のツメ　3～4本
青ネギ　　　　適量
ゴマ油・塩・コショウ

☆豚肉下味Ａ☆
酒　　　小さじ2
醤油　　小さじ１
塩･コショウ　少々
☆煮込み調味料Ｂ☆
酒　　　大さじ2
水　　　400cc
醤油　　大さじ１
ナンプラー　大さじ1
塩　　　　小さじ1/3
コショウ　　少々

作　り　方

１．【アサリ】塩水につけ砂出しし、殻をこすり合わせてよく洗う。

２．ハルサメは熱湯で戻して食べやすい長さに切り、赤ピーマンは粗みじんに切り、セロリは５mm角に切り、青ネギは小口切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。

３．油適量で、豚ひき肉を炒め、豚肉下味Ａの酒、しょうゆ、塩、コショウを加えてさらに炒める。

４．（３）にみじん切りしたショウガとニンニク、タカノツメ、アサリを加えて炒め、煮込み調味料Ｂの酒、水を加える。

５．蓋をして煮て、貝の口が開いたら、煮込み調味料Ｂのしょうゆ、ナンプラー、塩、コショウで調味し、春雨、赤ピーマン、セロリを加え、煮汁を吸わせながら煮る。

６．仕上げにゴマ油、青ネギを加え、器に盛り、あれば香菜をのせる。