サンマの梅煮 - じまさんち

サンマの梅煮

サンマが安かったのと圧力鍋を使ってみたかったのでサンマの梅煮を作ってみました！

骨も柔らかく梅の酸味も程よく美味しく出来ました
圧力鍋の威力は偉大だわ！
サンマ４尾￥２８０円、南高梅８粒￥２９８円。。。プライスレス

。。。(^_^;)
体にもいいし、お薦めの一品です。
お酒にも合うしねぇ～。

材　料	(4人前)
サンマ	４尾
梅干	３個
長ネギ	１本弱
生姜	２片
タカノツメ	適量

煮込み調味料

水	６００ｃｃ
酒・酢	各大４
砂糖	大２
しょうゆ	大５
ごま油	大１

作　り　方

１．長ネギとショウガは、それぞれぶつ切りにして包丁でたたきつぶす。タカの爪は種を取り除いておく。

２．サンマは頭と尾を切り落とし、４等分に筒切りにする。

３．フライパンに適量の油を熱し、（２）のサンマの両面をしっかり煎り焼きし、取り出す。

４．圧力鍋にごま油を熱し、（１）の長ネギ、ショウガを加えて炒める。香りが出てきたら煮込み調味料Ａの水、酒、酢、砂糖、しょうゆ、（３）のサンマ、梅干し、（１）のタカの爪を加えて一煮立ちさせ、アクがでたら取り除く。

５．圧力鍋のふたをし、強火で煮る。おもりがふれたら弱火で８分煮て、火を止める。

６．圧が下がったらふたを開け、再度煮汁が半分になるまで煮詰める。

７．あれば白髪ネギを飾って出来上がり。骨まで美味しく食べれます。

※圧力鍋によって違うと思うので適当に調節してね。
レシピは上沼恵美子のおしゃべりクッキングと圧力鍋のレシピを参考に作りました。