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干しきのこのミルクスープスパ - (2005/12/01 (木) 10:56:30) の編集履歴(バックアップ)
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■□干しきのこの和風パスタ□■ 読売ファミリーの「干し野菜特集」を読んで きのこを干してみました。 野菜やキノコを干すと、 旨味が凝縮されて味が濃くなります。栄養価も高まるそうです。 お薦め干しきのこはエリンギと椎茸。 「おかみさん」と「あたさん」より アドバイスいただいて作ったものです。 |
<<材料>>
| えりんぎ | 1本程 | 椎茸 | 3枚程 |
| しめじ | 4分の1パック程 |
| お好きなきのこ | 適量 |
| スパゲティー | 1人分 |
| アンチョビペースト | 適量 | バター | 5グラム程 |
| 白ワイン | 適量 |
| 醤油 | 適量 |
| 塩コショウ | 少々 |
| あさつき | 適量 |
| お日様 |
<<作り方>>
【1】 きのこ類は拭いて、お好きな大きさに切り（干すと小さくなりますので大きめが良いかと）、ざるなどにいれて干す。動物に食べられたりする心配のある方は、ガーゼなどでガードしましょう。私は朝干して遅めのランチに調理しました。約５，６時間程度かな？？？
【2】 パスタを湯がく。干されたきのこをバター（準備しておいたバターの一部）と白ワインで炒めて、アンチョビペーストも加える。干しきのこは火が通るのがとても早いです。
【3】 茹で上がったパスタを２のフライパンに投入し、再びバターをいれて、お醤油で味付け。最後に塩コショウで味を整える。
【4】 仕上げにあさつきをのっけてできあがり
