干し野菜のパスタ - (2005/12/01 (木) 14:49:11) の編集履歴(バックアップ)
 |
■□干し野菜のパスタ□■ 読売ファミリーの「干し野菜特集」を読んで作ってみました。 野菜やキノコを干すと、 旨味が凝縮されて味が濃くなります。栄養価も高まるそうです。 お薦め干しきのこはエリンギと椎茸。野菜はトマト。 |
<<材料>>（1人分）
| ◎トマト | 2分の1個程 |
| ◎エリンギ | 2分の1本程 |
| ◎アスパラ | 2分の1本程 |
| ◎ピーマン | 2分の1個程 |
| ◎お好きな野菜やきのこ | 適量 |
| アンチョビペースト | 適量 |
| ニンニク | 適量 |
| 感想ハーブ（バジル、パセリ、オレガノ等 | 適量 |
| 塩コショウ | 適量 |
| スパゲティー | 1人分 |
| お日様 |
<<作り方>>
【1】◎の野菜を洗っておく。トマトは種の部分を取りのぞいておく。お好きな大きさで切る（小さくなるので大きめにきっておいたほうがいいと思います。）一応アスパラだけはちょっとだけ茹でておきました
【2】１の野菜をざるなどに入れて、ベランダやお庭で干す。鳥さんや動物に食べられそうなら、ガーゼなどでガードする。干し時間はお好みで。私は朝に干して、遅めのランチに食べました（５時間程かな？）。
【3】あっためたフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りしたニンニクを炒め、香りがたったら、干した野菜とアンチョビペースト（ちょっと多いかな位に）と乾燥ハーブを入れて、いためる。 干し野菜は火の通りがとても早いです。
【4】茹で上がったスパゲティーをフライパンに投入。火を止め、絡める程度で良いかと思います。塩コショウで味を調えて、できあがり
※野菜やキノコの干し時間はもっと長くしても問題はありません。
好みの干し具合を見つけるのも楽しみの1つです。
トマトとエリンギはぜひともお試しアレ。
好みの干し具合を見つけるのも楽しみの1つです。
トマトとエリンギはぜひともお試しアレ。
