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れんこんと大根のコロコロサラダ - (2006/06/02 (金) 09:22:48) のソース

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|&ref(http://cvnweb.bai.ne.jp/~joejoe/cgi-bin/spl1_diary/spl1_diary/11/496_1.jpg)|■□れんこんと大根のコロコロサラダ□■&br()&br()母が作る我が家の定番、胡瓜と大根のコロコロサラダを、&br()れんこんで作ってみました。あっさりです。&br()ベーコンとソーセージの塩気で&br()充分味付けされるので、ドレッシング不要。&br()れんこんが甘くて気に入っています。&br()&br()&color(red){味がなじむのにかなり時間がかかる}ので、&br()早めに作って冷蔵庫で冷やします。&br()&br()|
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<<材料>>（3～4人分）

|れんこん|100g程|
|大根|100g程| 
|ベーコン|1～2枚程| 
|ソーセージ|2～4本程|
|塩|少々|  
|胡椒|少々|
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<<作り方>>

【1】蓮根は皮をむいて、1～1.5センチほどの幅に輪切りにして、さらに4分の1にいちょう切りする。切った蓮根を水にさらしてあくぬきしておく。大根は皮をむいて、1～1.5センチ角にサイコロ状に切る。


【2】あくぬきした蓮根を、水をきり、ラップをかけて、電子レンジの根菜調理機能でチンする。（この機能がなければ、しゃきっと歯ごたえが残るくらいにゆでておく。）火が通ったら冷ましておく。

【3】ソーセージをゆでて、1～1.5センチ幅に切り、冷ましておく。ベーコンをお好みの大きさに切り、かりかりにいためておく。
 
【4】蓮根と、大根、ソーセージ、かりかりベーコンをあえて、少々の塩を振り、混ぜて、冷蔵庫に入れておく。味がなじむまでかなり時間がかかるので、早めに作っておいてください。たまにかき混ぜるとよいと思います。

【5】 冷蔵庫で冷え、味がなじんだら、味を見て、胡椒をふる。塩気がたりないようだったら、塩もふる。できあがり

※茹でた蓮根でなく生の大根でも美味しいです。
※ソーセージとかりかりベーコンの塩気で、かなりの味がつきます。
ベーコンがなければソーセージを多く増やして下さい。
レモン風味やハーブ入りのソーセージを使っても美味しいです。

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