| 辞書 | 品詞 | 解説 | 例文 | 漢字 |
|---|---|---|---|---|
| 日本国語大辞典 | 名詞 | 酢酸(さくさん)を含む酸性の液体。米に麹(こうじ)を加えて作った米酢、清酒からできる酒酢、酒粕から作る粕酢などのほか果実酢、合成酢などがある。代表的な酸性調味料で殺菌力が強い。 |
※正倉院文書‐天平一〇年（738）駿河国正税帳「酢壱斛玖斗盛𤭖壱口」 ※万葉（８Ｃ後）一六・三八二九「醤(ひしほ)酢(す)に蒜(ひる)搗(つ)き合(か)てて鯛願ふわれにな見せそ水葱(なぎ)の羹(あつもの)」 |
酢・醋・酸 |
| 広辞苑 | 名詞 |
3〜5パーセントの |
酢・醋・酸 | |
| 大言海 | 名詞 |
〔すがすがし、すずしノ意〕 古文、又、カラザケ。味、酸キ、液ノ名、玄米ヲ蒸シ、熱ニ乘ジテ、麴、水ヲ加ヘ、桶ニ密閉シ、其閒、時時、開ケテ、搔キマゼ、斯クスルコト六七十日ニシテ、熱シテ成リ、最初ニ榨リトリタルヲ、一番酢ト云フ。酸味、最モ強シ、次ナルヲ、二番酢ト云フ。其他、釀法、尙、種種アリ、或ハ、敗酒、澁柿ヨリモ製スレド、下品ナリ、食物ニ、酸キ味ヲ添ヘ、又ハ、染料ナドトシテ、用、多シ。古ヘハ、梅酢ヲ用ヰキ。 |
本草和名、下
四十四
「酢酒、須」 倭名抄、十六 十八 鹽梅類「酢、字亦作 レ 醋、須、云云、鄙語、謂 レ 酢爲 二 加良佐介 一 此類也」 |
酢・醋 |
検索用附箋：名詞食物
