あめ（飴）

辞書	品詞	解説	例文	漢字
日本国語大辞典	名詞	① 米、あわ、いもなどの澱粉質を糖化させた、粘りけのある甘い食品。水飴、固飴など、いろいろの種類がある。たがね。	※正倉院文書‐天平一〇年（738）月日・但馬国正税帳「𥼷〈阿米〉料米壱升 充稲弐把」 ※俳諧・曠野（1689）員外「はづかしといやがる馬にかきのせて〈落梧〉 かかる府中を飴ねぶり行く〈野水〉」	飴
		② 「あめいろ（飴色）」の略。	※観智院本三宝絵（984）中「其夜乞食の夢にあめなる牛きたりて云」
		③ うそをつくこと。うまいことを言ってだますこと。→飴を舐(ねぶ)らせる。	※新撰大阪詞大全（1841）「あめとは、たぶらかすこと」
		④ 人を喜ばせ、乗り気にさせるもののたとえ。	※現代経済を考える（1973）〈伊東光晴〉III「その実現を促進するためのアメとして、補助金政策をある程度くみこむことは」
		[語誌](1)「千歳飴(ちとせあめ)」のように口の中でなめて溶かす固飴、「すはま」「求肥飴(ぎゅうひあめ)」のような柔らかい練り菓子など多様であるが、江戸時代以降粘りけのある褐色の水飴（江戸時代の上方では「汁飴(しるあめ)」）が一般的で、「飴状」「飴色」などの「飴」も水飴のことである。 (2)砂糖で作るものは西洋で発達し、南蛮菓子として一六世紀末にポルトガルなどから伝えられたが、「コンペイ糖」「アルヘイ糖」のように多く「糖」の字が用いられ、「飴」とは区別されていた。「たがね」は「あめ」の古語だが、餠の類とする見方もある。
広辞苑	名詞	①澱粉または米・ 甘藷 (かんしょ)などの澱粉含有原料を麦芽・酸で糖化させた、甘味のある粘質の食品。淡黄色で透明であるが、品質の低いものは黒褐色。また、砂糖を煮つめて製したものもいう。古く「糖」「餳」とも書く。たがね。		飴
		②飴色の略。
大言海	名詞	〔日本釋名（元祿）下、飮食、 飴 (アメ)「あめハ、あま也、あまき意、めト、まト通ズ」俗語考（橘守部）あめ、あまめ「飴也、云云、田舍人ノ、あまめトモ云フコトノアルヲ思ヘバ、 甘滑 (アマナメ)ノ約レル言ナルベシ、云云、味噌豆ヨリ出ル 滑 (ナメ)ヲ、直ニなめト云フ類也」又、或ハ、 甘 (アマ) 水 (ミ)ノ約轉カ、（雨ノ、 天 (アマ) 水 (ミ)ノ約轉）沖繩ニテハ、あみト云フ〕 食物ノ名。今ノ製ハ、もちごめヲ蒸シテ、熱氣アル中ニ、大麥ノもやしノ粉ヲ入レテ榨リ、其汁ヲ、釜ニテ煮ツメテ成ル。古ヘ砂糖ナキ時代ニハ、專ラ甘味ノ料トシタリ。（靜岡縣ニテハ、今モ、菓子ヲあめト云フ）其甚ダユルキヲ、水あめ、又、 汁 (シル)あめ、ト云フ。濕飴 再ビ煉リテ、油ヲツケテ、引キタタムコト、數次ニシテ固クナセルヲ、 固 (カタ)あめト云フ。古名、タガネ。餳	字鏡 三十 「餳、飴也、阿女、糖、阿米」 本草和名、下 四十一 「𥹋糖、膠𥹋、濕𥹋、如 二 厚蜜 一 者、阿女」 倭名抄、十六 十六 「飴、米 糵煎 (ノ)也、阿女」 文德實錄、二、嘉祥三年七月「石見國獻 二 甘露 一 、味如 二 飴餹 一 」	飴

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附箋：名詞 食物