花椒（カショウ） - 健康食材大事典

花椒（かしょう）

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別名
界	植物
科名・属名
学名
和名
英名
産地・分布
生産地
使用部位
作用
適応
備考

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   =特徴=

● 花椒はミカン科サンショウ属に属し、日本でよく目にする山椒と近緑の植物です。中国に広く分布しており、山地の低木林に自生する他栽培もされています。花椒の果皮は山椒と同じく香辛料として使用され舌の痺れるような独特の刺激を持ち、麻婆豆腐など四川料理には欠かすことができません。
●また独特の香は肉や魚の臭いをマスキングするだけでなく、リラックス効果もあると言われています。

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