研究/グルタミン酸 - 俺様Wiki 研究編

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グルタミン酸

• L-アルギニン-L-グルタミン酸 市場規模、シェア | 2025 - 2032 年の成長 - pando.life
• うま味調味料はなぜ悪者に？ 実はアジア人への偏見が背後にあった - ナショナルジオグラフィック日本版
• 東京帝国大学の池田菊苗博士がグルタミン酸塩を主成分とする調味料製造法の特許を取得／今日は？ - nikkansports.com
• 分裂酵母由来NADPH依存性グルタミン酸脱水素酵素のリン酸化による活性調節機構の解明 - a.u-tokyo.ac.jp
• 血糖値スパイクを抑える“納豆の最強の食べ方”を徹底検証『林修の今知りたいでしょ！2時間SP』（TV LIFE web） - Yahoo!ニュース
• QOLを下げずに長続きする減塩 臨床試験に基づく「L-グルタミン酸」の可能性のレビュー - sndj-web.jp
• うま味調味料が「体に悪い」は嘘？ グルタミン酸ナトリウムに関する疑問に、米専門家がアンサー - Harper's BAZAAR
• グルタミン酸調整薬evenamideは治療抵抗性統合失調症の新たな選択肢となるのか〜国際第III相臨床試験｜CareNet.com - CareNet.com
• 日本人の寿命を圧倒的に縮めるお馴染みの｢食品｣ うま味調味料を敬遠する人の大きな勘違い - MSN
• セロトニンとグルタミン酸の相互作用による自閉スペクトラム症の新たな病態メカニズムを解明 - Digital PR Platform
• 米Biohaven社、グルタミン酸調節薬が脊髄小脳失調症の運動失調進行を遅延 - 日経バイオテクONLINE
• 美容師おすすめ、市販アミノ酸シャンプー10選。髪悩みに合わせた選び方も紹介！ | 特集 | ビューティー ＆ ヘア - FUDGE.jp
• 4年間で売上10.7倍 パリで好調！ ヒアルロン酸の2倍以上の保水力 納豆由来のスキンケア化粧品 - PR TIMES
• 【慶應義塾】脳内の情報伝達を担うカイニン酸型「グルタミン酸受容体」の新しい活動様式を解明 - PR TIMES
• 7月10日は「納豆の日」96％の人が “知らなかった” と回答！納豆のスキンケア活用 - PR TIMES
• 世界各国で使用禁止？ SNS上で未だ流布する「味の素」悪玉論…味の素株式会社に見解を聞いた（2ページ目） - デイリー新潮
• 味の素は明治時代になぜ生まれたのか グルタミン酸ナトリウムを開発した日本人学者がドイツで見た光景 - デイリー新潮
• 【最新版】『味の素』の代用品１３選！ 身近な「アレ」が代用品として使える - grapee.jp
• なんと、もったいない…！ 多くの人が「カビだらけ」と捨ててしまっていた「ホントの鰹節」…じつは、その「カビ」がいいんです - 現代ビジネス
• 酸素が欠乏すると脳の記憶形成はどのように阻害されるるのか？ - EurekAlert!
• クライオ電子顕微鏡で酵素タンパク質の動的構造を可視化 - riken.jp
• なぜ「味の素」は“体によくない”と批判されたのか…日本人が「うま味調味料」を使わなくなった意外な経緯 - 文春オンライン
• 大気中窒素を由来とするL-グルタミン酸生産法の開発 ――ハーバー・ボッシュ法に依存しない大気中窒素利用技術として期待 - a.u-tokyo.ac.jp
• 料理研究家リュウジ氏「味の素」巡り「とうとう出たね…とか言ってデマを拡散するのはやめて」 - nikkansports.com
• グルタミン酸ナトリウム市場規模、成長動向 2025-2034 - Global Market Insights
• 【椎茸2個分のグルタミン酸量の増加を実証※】冷凍熟成技術即完売した冷凍熟成餃子「-ond°(オンド)」、4/3(水)より再販スタート。 - Excite エキサイト
• 農研機構、グルタミン酸が土壌病害の防除に有効な植物保護細菌の機能を高めると発表 - 農業とITの未来メディア
• 松岡充が語る 海の家仕込みのおいしいお好み焼きの作り方「〇〇と〇〇は絶対入れないで！」 - entax
• 過剰なグルタミン酸が精神神経疾患の原因に ＮＣＮＰが解明 - 科学新聞社
• 思春期の脳とこころの不調の予防にいじめの防止が重要 - igakuken.or.jp
• 料理研究家リュウジさん炎上…「味の素＝毒のデマ」が100年以上続く3つの原因とは？ - ダイヤモンド・オンライン
• 【ファンケル研究成果】アミノ酸系洗浄成分と保湿剤を使ったゲルを作る処方技術開発に成功 - PR TIMES
• ワカメからも出汁は取れる？ コンブとワカメ、よく似た海藻にまつわる素朴な疑問 - grapee.jp
• 味の素は神経毒？うま味調味料の安全性は確認されている【ファクトチェック】 - 日本ファクトチェックセンター
• マルコメが開発した新しい発酵甘味料「 糀みつ」一般的な9種類のみつ類と比較して遊離アミノ酸総量が最大で2998倍、グルタミン酸含有量が最大で504倍、 コハク酸量が最大で3450倍であることを証明 - PR TIMES
• グルタミン酸ナトリウム製品の製造方法に関するドイツ特許権侵害訴訟 CJグループによる和解金支払いにより終結 - 味の素株式会社
• 【岡山大学】ムスカリン受容体依存シナプス可塑性の仕組みとアルツハイマー病との関係 〜学習と記憶を司るNMDA受容体依存シナプス可塑性との統一的理解〜 - PR TIMES
• 海馬歯状回において皮質下からのグルタミン酸入力が長期増強を起こし得る - EurekAlert!
• 司令塔は体内時計！季節情報をグルタミン酸が伝達 - ResOU
• 「数学が苦手」が数値化できた。神経伝達物質濃度との相関くっきり (Forbes JAPAN) - newspicks.com
• 第125回 気疲れは脳のグルタミン酸蓄積の仕業？｜連載企画｜CareNet.com - CareNet.com
• 共同発表：脳組織において狙った細胞の神経伝達物質受容体の活性化に成功～記憶・学習のメカニズム解明に期待～ - jst.go.jp
• 小惑星りゅうぐうの砂のアミノ酸は23種検出 グルタミン酸など「生命の源の可能性」 希少隕石と同組成も - 東京新聞デジタル
• 味の素株式会社は、韓国の シージェイジャパン株式会社を被告とする特許権侵害訴訟を東京地方裁判所に提起しており、2020年9月24日に当社勝訴の判決が出されました。CJJ社は的財産高等裁判所に控訴していましたが、 このたび当社が和解金を受領することを含む和解条 - 味の素株式会社
• 世界で認められてこなかった「旨味」が味覚研究の鍵になっている - meiji.net
• 改良酵素でGABAを高効率生産 研究成果が国際化学雑誌『ChemBioChem』誌の表紙に採択 - u-shizuoka-ken.ac.jp
• 霊長類におけるグルタミン酸の旨味の起源 －体の大きな霊長類は旨味感覚で葉の苦さを克服－ - 京都大学
• 研究成果詳細解説 ＧＡＢＡを高効率に生産する新規乳酸菌の特長と利用方法 - pref.niigata.lg.jp
• 高血圧症に対する新たな予防標的としての延髄代謝型グルタミン酸受容体の可能性 - a.u-tokyo.ac.jp
• 「脳内から放出される過剰なグルタミン酸は脳の発達障害を引き起こす」 －脳の発達障害の病態解明に手がかり－ - tmd.ac.jp
• タカノフーズ、高PGA納豆で食後血糖値上昇抑制の機能性表示へ - 日経バイオテクONLINE
• 'うま味'感度が低い人は甘いもの好きの肥満が多く、摂取エネルギー量が増えやすい - sndj-web.jp
• お酒やスイーツにうま味？！海外ではやっている意外と美味しいUMAMIの使い方 - Women's Health
• 「納豆」の作り方、グルタミン酸が増す”基本的な混ぜ方”を伝授！：世界！ニッポン行きたい人応援団 - tv-tokyo.co.jp
• ユーグレナのアミノ酸・有機酸発酵におけるpHの重要性を発見 〜ユーグレナは、発酵時のpHで形が変わる〜 - Euglena Co.,Ltd.
• 片頭痛の前兆に関与する遺伝子をマウスで発見 - EurekAlert!
• 発想の転換で生まれた“冷凍するほど美味しい” 熟成餃子「バームクーヘン豚としじみの餃子」を5月1日からネット販売開始！10%オフのサービス価格で提供中 - valuepress
• 【研究成果】片頭痛の前兆に関与する遺伝子をマウスで発見～片頭痛の病態解明や新たな治療薬の開発に前進 - hiroshima-u.ac.jp
• ストレスによる行動変化のメカニズムを分子レベルで解明、マウス実験で－NCNP - QLifePro
• 前庭神経核のグルタミン酸作動性神経細胞が前庭系を介する低体温応答に関与していることを発見 - gifu-u.ac.jp
• トピックス１ ｜ 視覚病態プロジェクト - igakuken.or.jp
• トピックス６ ｜ 視覚病態プロジェクト - igakuken.or.jp
• 研究成果 （学会発表・研究論文） - カルビー株式会社
• ピザがおいしいのには科学的な理由がある - GIGAZINE
• 統合失調症の治療反応とグルタミン酸およびGABAレベルとの関連｜CareNet.com - CareNet.com
• うま味調味料「味の素」110年の節目 - 日本食糧新聞・電子版
• 消費者を惑わす「化学調味料無添加」がはびこる理由 - 毎日新聞
• ブロッコリースプラウトが「精神疾患」の救世主になるという研究 - ナゾロジー
• 統合失調症の脳内メカニズムに関わる神経間相互作用の画像化に成功 - qst.go.jp
• フェイクニュースと闘う味の素 ニューヨークから世界へ情報発信 - BuzzFeed
• 細胞膜の受容体1分子の動きから薬効を評価 - riken.jp
• 銀杏の食べ過ぎで小児が痙攣を起こす理由とは - 日経メディカル
• AMPA型グルタミン酸受容体の発生における役割と進化における意義 - igakuken.or.jp
• 「カップヌードル」は2種類あった 米国品には入っていない危険な添加物（3ページ目） - デイリー新潮
• グルタミン酸受容体の新たな機能の発見 ｜ Topics - igakuken.or.jp
• 尿素回路を活性化する高アンモニア血症治療薬 - 日経メディカル
• 「D-グルタミン酸」が肌のバリア機能の回復を促進 - PR TIMES
• グルタミン酸が大腸がん予防か - 時事メディカル
• 葉面散布用液体肥料「グルハート - 味の素株式会社
• 共同発表：狙った神経伝達物質受容体を選択的に活性化できる新たな手法を開発 - jst.go.jp
• 九大広報第２号 --- 研究紹介 - kyushu-u.ac.jp
• あの「うま味成分」で大腸がんリスク４割減―オランダ調査 - 読売新聞オンライン
• 興奮性神経伝達物質をシナプスから浄化する仕組みを解明：医療技術ニュース - MONOist
• 旨味成分が食欲抑制？食前にグルタミン酸ナトリウムを飲んだ結果 - medley.life
• グルタミン酸受容体阻害薬、気分障害での可能性は｜CareNet.com - CareNet.com
• 攻撃行動の強度を制御する脳領域の神経伝達物質を特定 ～背側縫線核のグルタミン酸入力が攻撃行動のレベルを決定している～ | 社会・文化 - TSUKUBA JOURNAL - tsukuba.ac.jp
• 東大，光によるグルタミン酸刺激と光遺伝学を用いてドーパミンの脳内報酬作用機構を解明 - optronics-media.com
• 2/2 トウガラシの辛味を活かし、夏バテを克服しよう [食と健康] All About - All About（オールアバウト）
• 〜うま味成分のグルタミン酸が主成分〜 葉面散布用液体肥料「グルハート(R)」 新発売 ２０１４年４月より発売開始 - 味の素株式会社
• グルタミン酸作動薬は難治性の強迫性障害の切り札になるか｜CareNet.com - CareNet.com
• グルタミン酸作動性システムは大うつ病の効果的な治療ターゲット｜CareNet.com - CareNet.com
• 統合失調症の遂行機能改善に有望！グルタミン酸を介した「L-カルノシン」｜CareNet.com - CareNet.com
• 共同発表：神経細胞の情報伝達効率を調節する新たな分子メカニズムを発見 - jst.go.jp
• ステロイド作用を持たないタモキシフェン誘導体がグルタミン酸トランスポーターを阻害 ―中枢神経疾患治療薬開発への新たな方向性を示す - u-tokyo.ac.jp
• ロイシンによるグルタミン酸脱水素酵素のアロステリック制御機構の解明 - a.u-tokyo.ac.jp
• 大切な骨をつくるカルシウムの吸収を促進する特定保健用食品「カルバイタル」、8月24日より通販限定でリニューアル発売 - 味の素株式会社
• 脳内アミノ酸による運動記憶と学習の仕組みを解明 - jst.go.jp
• 脳におけるシナプス外部でのグルタミン酸動態の可視化 - u-tokyo.ac.jp
• 「脳内塩素イオンの新しい役割を発見」 - tmd.ac.jp
• 納豆のネバの主成分（ポリグルタミン酸）を配合した 世界で初めてのカルシウム含有食品 新発売 - 味の素株式会社

glutamic acid

• [SHIMADZU] STORY 01 味わいを科学する | 日本酒「源遠流長」づくりプロジェクト 2024 - shimadzu.co.jp
• Dアミノ酸の世界市場規模は、2022年で1億7850万ドル、2031年には2億7740万ドルの予測 - newscast.jp
• 新型コロナ後遺症の「不安」の治療へFkbp5遺伝子の分子機構を解明 台湾|その他アジア等科学技術ニュース - Science Portal Asia Pacific
• 片頭痛の前兆に関与する遺伝子をマウスで発見 - EurekAlert!
• 1型糖尿病の成因 ─自己免疫─ - 糖尿病リソースガイド
• 唾液腺、脳に影響を与える臓器であると判明 唾液中の脳由来神経栄養因子が、抗不安作用を示すと発表 - アットプレス
• 発酵食品の力で健康サポート「純・酵（じゅん・もと）」を発売 近畿大学×ナットーファーム（株）共同研究の成果 - 近畿大学
• 尿素回路を活性化する高アンモニア血症治療薬 - 日経メディカル
• 「うま味」を食事に活用 食欲を抑え減塩に役立つ がんの予防効果も｜ニュース - dm-net.co.jp
• Glutamic Acid／Twolow - YOUNG GUITAR
• ふりかけるだけでうまみを感じられる化学調味料は本当に体に悪いのか？ - GIGAZINE
• 納豆のネバの主成分（ポリグルタミン酸）を配合した 世界で初めてのカルシウム含有食品 新発売 - 味の素株式会社

glutamate

• L-アルギニン-L-グルタミン酸 市場規模、シェア | 2025 - 2032 年の成長 - pando.life
• 分裂酵母由来NADPH依存性グルタミン酸脱水素酵素のリン酸化による活性調節機構の解明 - a.u-tokyo.ac.jp
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• 【Jack高橋のユニバーサルフードとインバウンドの未来15】ベジタリアン、ヴィーガンの受け入れ その3 高橋敏也 - 観光経済新聞
• 「冷凍エビは水＋味の素につけて解凍すると美味しいって聞いたけどガチ」→実は味の素が魚介の臭みを直接消臭しているわけではないらしい - Togetter
• 「（米国での）とある食品添加物への敬遠」と「アジア文化圏蔑視」に因果関係あり？～欧米市場での食品開発の難しさ - newspicks.com
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• 農研機構、グルタミン酸が土壌病害の防除に有効な植物保護細菌の機能を高めると発表 - 農業とITの未来メディア
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• 絶品料理に不可欠「うま味」が「おいしさ」に化ける秘密…そもそも「一番だし」「二番だし」は「成分」から違った！ - 現代ビジネス
• 海馬歯状回において皮質下からのグルタミン酸入力が長期増強を起こし得る - EurekAlert!
• 司令塔は体内時計！季節情報をグルタミン酸が伝達 - ResOU
• 共同発表：脳組織において狙った細胞の神経伝達物質受容体の活性化に成功～記憶・学習のメカニズム解明に期待～ - jst.go.jp
• 光誘導物質による新しい体内時計の同調制御機構―光により誘導される神経細胞の活動抑制物質の発見 - 京都大学
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• 霊長類におけるグルタミン酸の旨味の起源 －体の大きな霊長類は旨味感覚で葉の苦さを克服－ - 京都大学
• ハワイ発祥の調味料『MINATO HAWAII（ミナトハワイ）』で本場の味をおうちで楽しもう！ - ガジェット通信 GetNews
• 高血圧症に対する新たな予防標的としての延髄代謝型グルタミン酸受容体の可能性 - a.u-tokyo.ac.jp
• 皮膚の触覚に係る「メルケル細胞」の研究に着手/ファンケル - 健康美容EXPO
• 分子神経科学分野 - tmd.ac.jp
• ベーコンエッグの組み合わせがおいしい“科学的”な理由 - ログミーBusiness
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• 「うま味調味料」正しい理解を “無添加・無化調“表示が誤解増幅 味の素・西井社長が訴え - 食品新聞 WEB版
• フェイクニュースと闘う味の素 ニューヨークから世界へ情報発信 - BuzzFeed
• AMPA型グルタミン酸受容体の発生における役割と進化における意義 - igakuken.or.jp
• グルタミン酸受容体の新たな機能の発見 ｜ Topics - igakuken.or.jp
• 大腸がん細胞はグルタミン代謝を利用して生存する！ - ResOU
• 共同発表：狙った神経伝達物質受容体を選択的に活性化できる新たな手法を開発 - jst.go.jp
• 狙った神経伝達物質受容体を選択的に活性化できる新たな手法を開発－記憶や学習などの脳機能解明や創薬研究につながる大きな一歩 - 京都大学
• 共同発表：なぜ私たちは眠るか～眠りの素は細胞内カルシウム？～ - jst.go.jp
• 旨味成分が食欲抑制？食前にグルタミン酸ナトリウムを飲んだ結果 - medley.life
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• ステロイド作用を持たないタモキシフェン誘導体がグルタミン酸トランスポーターを阻害 ―中枢神経疾患治療薬開発への新たな方向性を示す - u-tokyo.ac.jp
• ロイシンによるグルタミン酸脱水素酵素のアロステリック制御機構の解明 - a.u-tokyo.ac.jp
• 脳内アミノ酸による運動記憶と学習の仕組みを解明 - jst.go.jp
• 脳におけるシナプス外部でのグルタミン酸動態の可視化 - u-tokyo.ac.jp
• 右脳と左脳の構造の違いを発見 －記憶をつかさどる海馬に違い－ - jst.go.jp

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研究/椎茸	★★★
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研究/魚介類	★★★

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科学

最終更新日時

2012-08-23

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