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酒を手作り - (2008/02/03 (日) 11:43:40) のソース
<p dir="ltr" style="margin-right: 0px">葡萄ジュース２L<br> ドライイースト4g<br> 砂糖200g<br> 3Lサイズの容器<br> <br> 発酵中は液面に泡がぶくぶく出てくるから、<br> 1L醸すなら1.5L以上のペットボトルを使うのがいいよ。<br> 2Lだったら２本に分けるとか。<br> <br> ジャボるのは、仕込み時に砂糖とジュースを混ぜるときだけでいい。<br> あとは基本は放置。<br> <br> 液面に泡がぶくぶくとできたような場合は、ボトル内のジュースを<br> 軽く回すように優しく揺すって、泡を落とす程度。<br></p> <hr> <br> <br> 327 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2008/01/29(火) 00:29:35<br> しゅわしゅわしなくなったら、冷蔵庫入れて澱引き？<br> それとも、そのまま一週間待ってから澱引きして冷蔵庫？ <blockquote dir="ltr" style="margin-right: 0px">328 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2008/01/29(火) 00:49:05<br> しゅわしゅわしなくなったら、<br> ボトルの底に、澱が沈殿してるだろ？<br> その澱を舞い立たせないように注意しながら、<br> 上澄みを別ボトルに移し替えろ。それから冷蔵庫へ。<br> <br> 上澄みを移すには、ハンズとかでシリコンチューブとか買ってきて、<br> 片方を上澄みに入れて、他方をクチにくわえて吸い出して、<br> 別ボトルにサイフォン式に移すと楽。 <blockquote dir="ltr" style="margin-right: 0px">329 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2008/01/29(火) 00:49:54<br> 沈殿してる澱は再利用。<br> そこに新たなジュースと砂糖をぶちこめ。 <br> <br> 330 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2008/01/29(火) 01:30:26<br> >329<br> 澱の再利用より、発酵全盛期の液のほうが良くない？<br></blockquote> </blockquote> <p>332 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2008/01/29(火) 02:01:35<br> やっぱりイーストの臭いが気になるんだが・・・<br> 馴染んだ澱使えばマシになる・・・？<br> 酵母の種類換えればいいのか・・・</p> <p>醗酵後熟成させるしかないのか・・・</p> <blockquote dir="ltr" style="margin-right: 0px">333 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2008/01/29(火) 02:03:26<br> イースト臭が気になる人は、複数回オリ引きして熟成。<br> 気にならない人は、気にせずガンガン飲む。<br> <br> <p>335 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2008/01/29(火) 11:06:33<br> >>332<br> 製パン用イースト使ってるんだったら、<br> 醸すときにハチミツを少量入れてやると<br> 多少パン臭は抑えられる。</p> <p>ワイン酵母とかシャンパン酵母を使えば無問題。<br> 一袋7g入りで\315で売ってる。</p> </blockquote> <p> </p>
