岩笠正(いわかさ・ただし)

永夜区の逆回転寿司『正直者寿司』の店主。60歳
その昔、不良時代の妹紅のイタズラで店を燃やされるが、その火事の中炎から必死で逃れるうちに
現在の『逆回転寿司』(客がコンベアの上の座布団に座り、回りながら食べる)アイデアを閃く
寿司職人としての腕前はかなりのもので、過去に三年連続で『幻想町S(寿司)ー1グランプリ』に優勝、殿堂入りしている