エリンギのクリームペンネ - World of Mushigorou @Wiki

エリンギのクリームペンネ（2004.11.18）

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材料（4人分）

• エリンギ2パック（約200g）
• ペンネ240g
• レモン（国産）の皮小1個分
• にんにく2かけ
• 生クリーム1カップ
• オリーブ油、白ワイン各大さじ3
• 塩、粗挽黒胡椒

作り方

1. ペンネを茹でる。
2. エリンギをペンネの大きさに合わせて切る。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、エリンギを入れて両面焼き付ける。
3. 色づいてきたらにんにくを加え、きつね色になるまでさらに焼付け、白ワインを回しいれる。煮立ったら生クリームを加え、再び煮立ったら塩小さじ1を加え、火を止める。
4. 茹で上がったペンネをざるに上げて水気をよく切り、フライパンに加えて絡め、粗挽き黒胡椒をふって器に盛る。
5. せん切りにしたレモンの皮を散らす。お好みでハーブなどを添えてもよい。

コメント

• 実は・・・、今回書いてある通りの材料を使っていない（笑）。といってもレモンがカボスに、オリーブ油がサラダ油になっているだけなので、そんなに影響はないと思う。ワインはもちろんマコン・ヴィラージュを使用しています。ハーブは今回作ったすべての料理に載っている。ピーマン肉詰めのところで紹介します。

この料理に合うお酒

• 最近飯を炊かないので、主食代わりにペンネ。白ワインとよくあったし、味もよかった。

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