Tips/WPF/コントロールのサイズを自動調整したい - .Net Section@wiki

Windowsのサイズに合わせて、自動でサイズを調整してほしい場合がある。
（WindowsFormsのDockような感じで）

widthやhieghtをAuto(入力しない)で、

HorizontalScrollBarVisibility="Auto" 

などとすると自動で引き伸ばしてくれる。

あと、なんか親コントロールがCanvasだとだめかも？
Gridとかでやる必要があるかと。