缶詰 - ショートペディア | ショートペディア

缶詰（かんづめ）は、食品を缶に詰めて密封し加熱・殺菌したもの。

概要

微生物による腐敗・変敗を防ぐため高温で加熱する。

品質表示基準等でも、必ず加熱することが定められており、長期保存に適するような仕組みがされており、保存食として活躍する。

大半は1年から3年程度の賞味期限が設けられており、最近では保存食に特化した5年の賞味期限の缶詰もある。

開けてそのまま食べられるので、すぐに食べれば食中毒を引き起こす可能性が極めて低い。開けてからは空気に触れるので、賞味期限関係なく早めに食べることが望ましい。

世界一臭い缶詰として有名なシュールストレミングは、あえて発酵させている。

缶コーヒーや缶ビールなども缶詰に含まれている。

素材は主にアルミニウムか鉄。本体がスチールで蓋がアルミという組み合わせが主流。

最近では缶詰の蓋や本体で怪我をしにくくするための安全な構造にされているものが多い。

空き缶と同様、リサイクルすることができる。リサイクル効率も他の容器よりも高く環境に優しい。