ウスターソース - ショートペディア | ショートペディア

ウスターソースとは、果物や野菜に香辛料を加えてじっくりと熟成させて作られたソース。

概要

果物や野菜をしっかりと滑らかになるまで擦り下ろしこすことで半液体状態になっているために、粘度が低くさらさらしている。これに香辛料独特の辛味が加えられている。

そのため揚げ物にかけたり、煮込み料理のちょっとした隠し味としても使われている。

意外と知られていないのは、江戸時代末期に日本に伝わっていること。そして、明治に入り洋食が広まっていくと同時に全国に広まっていった。

ウスターソースはイギリスのウスターシャーが発祥とされている。