香辛料 - ショートペディア | ショートペディア

香辛料（こうしんりょう、スパイス）とは、料理に刺激的な辛味や香りを加えるために使用する調味料。

種類

植物由来のものが多い。

• 黒コショウ
• 白コショウ
• 唐辛子
• カイエンペッパー
• マスタード
• 山椒
• 花椒

概要

使い方は料理によって様々で、複数の香辛料を加えることもある。

カプサイシンやピぺリンなどの成分が代謝や血行を整え、抗酸化作用を持つとされている。ただし過剰摂取は胃腸への刺激となるため、適度に心がけることが大切。

保存は密閉容器で光や湿気を避け、香りが飛ばないうちに使い切ることが理想的。