ジャム - ショートペディア | ショートペディア

ジャムとは、果物や野菜の果肉に水と砂糖を加えて煮詰めたもの。

概要

加える砂糖の割合や使用する果物の量は、使用する果物の種類や熟度によって異なる場合がある。

糖液に混ぜた果肉が104℃まで上昇すると、果実の酸やペクチンが糖と反応し始め、冷却するとジャムが固まる。

ジャムは世界各地でさまざまな種類が使われている。オレンジ、マンゴー、ミックスフルーツ、ストロベリーなどは、世界中で最も人気のあるジャムのフレーバー。

ゼリーとは異なり、ジャムは通常、場所や形にこだわることはない。