黒砂糖 - ショートペディア | ショートペディア

黒砂糖（くろざとう）とは、サトウキビから絞った汁を煮詰めて作る糖分の結晶。

概要

塊の状態では名前の通り黒いが、粉末状にして流通使用される状態では黒というよりは濃い褐色になる。

基本的な成分は糖分であり舐めると甘いが、原料であるサトウキビに含まれる様々な成分も残っており、それが色と独特の風味の源である。

そのため様々な栄養があり他の砂糖より体に良いと言われたり、他の砂糖よりも風味が良いなどと言われるが、量に対する甘さは弱い。