クエン酸 - ショートペディア | ショートペディア

クエン酸（クエンさん）とは、有機化合物でありヒドロキシ酸の一つである。

概要

漢字では「枸櫞酸」と書き、枸櫞とはシトロンの唐名である。

柑橘類と梅干しに多く含まれ、爽やかな酸味の主因となっている。

用途

食品添加物、抗凝固薬、痛風や尿路結石の治療薬、電気ポットなどの洗浄。

重曹と反応させると炭酸を生じる。

この性質のため、重曹と砂糖と混ぜ合わせて固めればラムネ菓子となり、水と重曹と一緒に瓶などに封入すれば炭酸水となる。

ちなみに上記の方法は古式であり、近代以降の炭酸飲料は飲料に炭酸を高圧で圧入している。