串焼き - ショートペディア | ショートペディア

串焼き（くしやき）とは、牛や豚といった鶏以外の肉を長い串に刺して焼いたもの。

概要

先端が尖った串に、一口大に切った肉を3つか4つほど刺し、全体的に回しながら焼く料理。

女性なら2口ほどで食べられる大きさに切り、竹串や金属に肉だけを刺していき、炭火でじっくり表面に焦げ目が付き、食欲をそそる香りが漂えば食べごろになる。

ときに、豚や牛の内臓まで肉と一緒に刺し、中心に火が通るまで焼き上げて、塩を振って食べることもある。