アルク茸の幼菌

アルク茸の幼菌。
特に食味が良いのは子実体が発生して一ヶ月経たない位の物。
この頃の形状は３０センチ程の大きさをした、厚く弾力のある外被膜に覆われた卵型をしている。

熱を通せば柔らかさの中に心地よい歯触りが残る。
強いコクと旨味を持ち、油との相性も良く揚げ物が定番。

鮮度の良い物であれば生食も可能。
サクサクとした歯触りが楽しいが、独特の香りがあるので人を選ぶ。