たれソース - Ringo Magazine－SiteMap－

たれ

和風

二杯酢

• 酢…大さじ
• しょうゆ…大さじ3

三杯酢

• だし汁…大さじ2
• 酢…大さじ3
• しょうゆ…大さじ3

すし酢

• 酢…1/2カップ
• 砂糖…大さじ2
• 塩…小さじ1/2

甘酢

• 酢…1/2カップ
• 砂糖…大さじ4
• みりん…小さじ2

酢みそ

• 白みそ…大さじ4
• 砂糖…大さじ1
• 酢…大さじ1
• みりん…大さじ1

丼もの用

• 酒…大さじ3
• みりん…大さじ3
• 出し汁…大さじ5
• しょうゆ…大さじ2
• 砂糖…小さじ1

酒とみりんを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらその他の材料を加え、弱火で2～3分煮る。

すき焼きの割りした

• 酒…大さじ1
• みりん…1/2カップ
• 砂糖…大さじ1
• しょうゆ…大さじ/2
• 出し汁…大さじ3と1/2

酒とみりんを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら砂糖を加え、砂糖が溶けたらしょうゆを加えてひと煮立ちさせてから出し汁で割る。

照り焼きのたれ

• 出し汁…大さじ1
• しょうゆ…大さじ1
• みりん…大さじ4

材料を全て入れて火にかけ弱火で２～3分煮詰める。

めんつゆ

• 出し汁…大さじ6
• 酒…大さじ1
• みりん…大さじ2
• 砂糖…小さじ1
• しょうゆ…大さじ2

酒とみりんを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら砂糖と醤油を加えさらにひと煮立ちさせて最後に出し汁を加える。

だし巻き卵のだし

• 出し汁…大さじ3
• 砂糖…大さじ2
• うす口しょうゆ…小さじ2

※上記分量で卵4つ分

洋風

ホワイトソース

• バター…大さじ3
• 小麦粉…大さじ4
• 牛乳…2カップ
• 塩・コショウ…適量

火に掛ける前に鍋（厚手の物の方が焦げにくい）にバターと小麦粉を入れ弱火で炒める。
ねばねばぽろぽろになったら火から下ろし、冷たい牛乳を一気に加えよく溶かし塩、コショウで味付けをする。
強火にかけて鍋の中をよくかき混ぜ、とろみがついたら弱火にして4～5分で出来上がり。

中華

マーボー味噌

• サラダ油…大さじ1
• 豚挽肉…100g
• にんにく（みじん切り）…1/3片
• 豆板醤…大さじ1
• 甜麺醤…大さじ1

フライパンにサラダ油を熱し、挽肉をパラパラになるまでよく炒め（しっかりと火を通す）、にんにく、豆板醤、甜麺醤を入れて焦げないように30秒くらいで炒め合わせる。（冷蔵保存4～5日、冷凍保存1ヶ月）

焼き肉のもみだれ

• 酒…大さじ1
• 砂糖…小さじ2
• しょうゆ…大さじ3
• ごま油…大さじ1
• コチュジャン…小さじ2
• おろしにんにく…小さじ1/2
• 白ごま…小さじ2

ソース・ドレッシング

ソース

アイオリーソース

• マヨネーズ…大さじ4
• サラダ油…大さじ2
• しょうゆ…小さじ1
• おろしにんにく…小さじ1
• おろしわさび…小さじ1

ドレッシング

和風ドレッシング

• サラダ油…大さじ4
• 酢…大さじ3
• 砂糖…小さじ1/2
• しょうゆ…小さじ1
• レモン汁…小さじ1
• おろし玉ねぎ…大さじ1

中華ドレッシング

• サラダ油…大さじ2
• ごま油…大さじ2
• 酢…小さじ1
• 砂糖…小さじ1/2
• しょうゆ…小さじ2

フレンチドレッシング

• サラダ油…大さじ4
• 酢…大さじ3
• 砂糖…小さじ1/4
• 塩…小さじ1/2
• マスタード…小さじ1

イタリアンドレッシング

• オリーブオイル…大さじ4
• レモン汁…大さじ4
• 塩…小さじ1/2
• にんにくの薄切り…1/2片分
• 乾燥バジル…小さじ1